Абстрацт

За решавање посмеђивања, деградације активног једињења и кратког рока трајања уоченог током складиштења осушеногЦистанцхе десертицолакришке, ова студија је проценила ефекте различитих материјала за паковање са заштитним слојем на узорке упаковане у вакууму: полиетилен терефталат/алуминијум/полиетиленски ламинирани филм (ПЕТ/Ал/ПЕ; скраћено каоАл), полиамид/полиетиленски ламинирани филм (ПА/ПЕ), етилен-винил алкохол кополимер/полиамид ламинирани филм (ЕВОХ/ПА, скраћено каоЕВОХ), и полиетиленска фолија (ПЕ). Неупаковани узорци (ЦК) служио је као контрола.

Пробе складиштења су спроведене на4 степени25 степени. Промене у боји, укупном садржају флавоноида, сензорним резултатима и микробним индикаторима су праћене да би се одредила оптимална метода паковања и одговарајућа температура складиштења. Убрзано тестирање рока трајања (АСЛТ) у комбинацији саМодел К10је примењен за предвиђање рока трајања.

Резултати су показали да буђ расте на осушеномЦистанцхе десертицолакришке је била знатно спорија на25 степенинего код4 степен (p<0.05p < 0.05p<0.05). At the same storage temperature, preservation performance ranked as Ал > ЕВОХ > ПА/ПЕ > ПЕ > ЦК, савакумирани Ал на 4 степенапружајући најбољи укупни ефекат. Користећи сензорни резултат испод 60 као крајњу тачку рока трајања, модел К10 је предвидео рок трајања на25 степениоф267, 264, 362, 335 и 335 даназа ЦК, ПЕ, Ал, ПА/ПЕ и ЕВОХ, респективно. Релативне грешке између предвиђених и посматраних вредности биле су испод 10%.

у закључку,вакумирани Ал ускладиштен на 4 степенаје идентификован као оптимални услов за складиштењеЦ. десертицолаосушене кришке. Испод25 степени, достигнут је предвиђени рок трајања узорака упакованих у Ал362 days.

Кључне речи: Цистанцхе десертицоласушене кришке; заштитни материјали за паковање; вакуумско паковање; температура складиштења; предвиђање рока трајања; К10 модел; материјала за паковање и услова складиштења о року употребе екстракта биљке Цистанцхе

 

 

Цистанцхе тубулоса

 

 

 

1. Увод (основа за истраживање и развој и власнике фабрика)

Цистанцхе десертицолаје типична пустињска паразитска биљка углавном распрострањена у сушним и полусушним регионима северозападне Кине. Због израженог тоничног дејства, често се назива „пустињски гинсенг“ 111. Традиционална кинеска медицина га сматра благотворним за тонирање бубрега, надопуњавање есенцијама и опуштање црева. Савремена истраживања даље подржавају вишеструке физиолошке активности, укључујући антиоксидативне, антиинфламаторне, имунорегулишуће, неуропротективне ефекте и побољшање функције црева 2,32,32,3.

Цистанцхе десертицоласадржи обиље биоактивних компоненти као нпрфенилетаноидни гликозиди (ПхГс), полисахариди, фенолне киселине и флавоноиди. Међу њима, доктори наука које представљајуехинакозидиактеозид (вербаскозид)наведени су уКинеска фармакопејакао маркерска једињења за процену квалитета и чине материјалну основу за његову функционалну активност 444. Уврштавањем у каталог „медицина и хомологија хране“, примена се шири са традиционалне медицинске употребе на функционалну храну и састојке здраве хране 5,65,65,6.

Сушени производи су атрактивни за комерцијализацију због ниске влажности, погодног транспорта и флексибилне потрошње. Међутим, током складиштења лако се подвргавајупотамњење/смеђе боје, погоршање укуса, деградација активног једињења и апсорпција/повратак влаге – директно смањујући сензорни квалитет, нутритивну вредност и стабилност рока трајања.

Табела 1. Линеарни однос пет фенилетаноидних гликозида

Цомпоунд	Једначина регресије	R2R^2R2	Линеарни опсег (µг/мЛ)
Ецхинацосиде	Y=0.2326x−0.0041Y = 0.2326x - 0.0041Y=0.2326x−0.0041	1.0000	0.5–200
актеозид (вербаскозид)	Y=0.2990x+0.0006Y = 0.2990x + 0.0006Y=0.2990x+0.0006	0.9999	0.5–200
Цистанозид А	Y=0.2369x−0.0048Y = 0.2369x - 0.0048Y=0.2369x−0.0048	1.0000	0.5–200
Исоацтеосиде	Y=0.2514x−0.0130Y = 0.2514x - 0.0130Y=0.2514x−0.0130	0.9998	0.5–200
2′-Ацетилактеозид	Y=0.2583x−0.0052Y = 0.2583x - 0.0052Y=0.2583x−0.0052	0.9999	0.5–200

 

Табела 2. Панел за сензорну евалуацију (критеријум за бодовање)

Ставка (максимални резултат)	Критеријуми за бодовање	Опсег резултата
Боја (30)	Уједначена и конзистентна боја, сјајна	22–30
	Мало неуједначена боја, неки сјај	15–21
	Неуједначена боја, без сјаја	0–14
Укус (40)	Јака карактеристикаЦистанцхеукус, без непријатног мириса	33–40
	Присутан карактеристичан укус, без непријатног мириса	20–32
	Слаб карактеристичан укус, благи непријатан мирис	0–19
Текстура / стање ткива (30)	Добра дебљина, без лома, без скупљања, нелепљив	22–30
	Умерено набијен, благо сув, мало лепљив	15–21
	Слаба дебљина, очигледна сувоћа, лепљива	0–14

 

Погоршање квалитета сушене биљне хране је уско повезано сакисеоник, влага и светлост, чинећи својства баријере материјала за паковање (препрека кисеоника, баријера влаге, светлосна баријера) критична за продужење рока трајања 777. Филмови високе баријере ефикасно блокирају пропусност кисеоника и водене паре и стога су важни у продужењу рока трајања за храну и ботаничке производе. Уобичајени филмови укључују: ПЕ, ПЕТ/Ал/ПЕ ламинирани филм од алуминијумске фолије (Ал), ПА/ПЕ и ЕВОХ/ПА (ЕВОХ) 8,98,98,9. генерално:

ПЕ филм: добра отпорност на влагу и заштита од прашине/воде, али слаба баријера за кисеоник и светлост.

Ал фолија ламинати: изузетно висока гасна и светлосна баријера; може максимално одложити оксидацију и тамњење.

ПА/ПЕ ламинати: висока механичка чврстоћа, отпорност на бушење и добро топлотно заптивање; погодан за транспорт и складиштење сушене робе.

ЕВОХ ламинати: одлична баријера кисеоника у условима ниске влажности; такође релативно транспарентан 999.

Досадашња истраживања показују да паковање високе баријере у комбинацији са одговарајућим условима складиштења значајно успорава деградацију квалитета сушене биљне хране. За кришке жижуле, композитне фолије од алуминијумске фолије су се најбоље показале у успоравању тамњења и одржавању витамина Ц, укупних фенола и укупних флавоноида 101010. За сушене кришке белог лука, композити од алуминијумске фолије у комбинацији са вакуум паковањем боље су сачували алицин и аскорбинску киселину током дужег складиштења1 од ПЕ или ПА1/ПЕ1. латице, ниска температура плус вакум паковање ефикасно контролише повећање влаге и смањене губитке витамина Ц и укупних фенола у поређењу са паковањем на собној температури или паковањем без вакуума 121212.

 

Цистанцхе тубулоса

У поређењу са уобичајеним сушеним воћем и поврћем,Цистанцхесушене кришке имају посебне изазове стабилности. Њихови кључни биоактивни састојци-ПхГ-садрже фенолне хидроксилне групе које су веома осетљиве на оксидацију и светлост. Складиштење може укључивати сложене промене укључујући конверзију шећера, Маиллардове реакције и спор раст микроба 13,1413,1413,14. Систематске студије о материјалима за паковање и утицају температуре складиштења на биоактивну стабилност, сензорни квалитет, стање влаге и микробиолошка безбедност су и даље ограничене, остављајући недовољно научних доказа који би директно водили дизајн индустријског паковања и предвиђање рока трајања.

Стога је ова студија одабрала материјале за паковање са различитим перформансама баријере (ламинат од Ал фолије, ПА/ПЕ, ЕВОХ ламинат и ПЕ) за паковањеЦистанцхеосушене кришке под вакуумом, у поређењу са неупакованом контролом (ЦК). Под различитим температурама складиштења, процењене су промене физичко-хемијских својстава, биоактивних једињења, сензорног квалитета и микробних индикатора. Високотемпературни АСЛТ у комбинацији са кинетичким моделом је коришћен за предвиђање рока трајања, појашњавајући утицај материјала за паковање и услова складиштења на промене квалитета и параметре рока трајања.

 

2. Материјали и методе

2.1 Материјали и инструменти

Цистанцхе десертицолаје обезбедило предузеће у Алкси. Референтни стандарди-ехинакозид (већи или једнак 99%), актеозид/вербаскозид (већи или једнак 99%), цистанозид А (већи или једнак 99%), изоактеозид (већи или једнак 99%) и 2′-ацетилактеозид (већи од или једнак 99%) и 2′-ацетилактеозид (већи од или једнако 99%). Цо., Лтд. Рутин (већи или једнако 99,0%), фруктоза (већи или једнаки 99,9%), глукоза (већи или једнаки 98,6%) и сахароза (већи или једнаки 99,9%) купљени су од Схангхаи Иуание Био-Тецхнологи.

Фолије за паковање (од Хоххот Иухесуие Цо., Лтд.):

ПЕ филм: ОТР 5126,0 цм³·м⁻²·д⁻¹; ЦО₂ТР 18970,0 цм³·м⁻²·д⁻¹; ВВТР 12,4 г·м⁻²·д⁻¹

Ал (ПЕТ/Ал/ПЕ): ОТР 0,01 цм³·м⁻²·д⁻¹; ВВТР 0,01 г·м⁻²·д⁻¹

ПА/ПЕ: ОТР 45,6 цм³·м⁻²·д⁻¹; ЦО₂ТР 428,5 цм³·м⁻²·д⁻¹; ВВТР 8,1 г·м⁻²·д⁻¹

ЕВОХ/ПА (ЕВОХ): ОТР 0,1 цм³·м⁻²·д⁻¹; ЦО₂ТР 0,8 цм³·м⁻²·д⁻¹; ВВТР 5,1 г·м⁻²·д⁻¹

Главни инструменти су укључивали коморе за константну температуру и влажност (DHG-9053A), пећ за пригушивање, мерач активности воде (HD-5), пХ метар (PHS-3C), Кјелдахлов анализатор (К1100), УВ-Вис спектрофотометар (TU-1810), центрифугу (Х1850Р), биолошку равнотежу, биохемијску равнотежу, биохемијску равнотежу (ХЛПТ) инкубатор.

 

Табела 3. Промене стабилности бојеЦистанцхеосушене кришке чуване на 4 степена

 

Време складиштења (д)	ЦК	ПЕ	Ал	ПА/ПЕ	ЕВОХ
0	49,92 ± 3,66Аа	49,92 ± 3,66Аа	49,92 ± 3,66Аа	49,92 ± 3,66Аа	49,92 ± 3,66Аа
56	42,99 ± 2,21 Аб	43,33 ± 3,52 Аб	45,73 ± 4,60Аа	44,70 ± 2,44Ааб	44,40 ± 4,23 Абц
112	38,74 ± 6,98 пре нове ере	43,74 ± 3,46 Аб	48,23 ± 3,63Аа	46,90 ± 5,84Аа	45,31 ± 1,89 Ааб
168	39,14 ± 4,64 пре нове ере	42,95 ± 5,94 Цб	48,56 ± 6,16Аа	47,14 ± 5,76Аа	40,68 ± 3,39 Ццд
224	35,41 ± 5,32 пре нове ере	40,14 ± 2,58 Бб	47,26 ± 8,47Аа	47,91 ± 4,47Аа	38,05 ± 5,54Бд
280	29,04 ± 1,75 Цд	39,18 ± 4,89 Бб	45,36 ± 2,06Аа	40,37 ± 6,64АБбц	41,36 ± 8,32АБбцд
336	26,88 ± 3,27 Дд	32,44 ± 6,43 Цц	44,01 ± 7,18Аа	36,07 ± 5,44 БЦц	39,47 ± 4,86АБцд

a*

Време складиштења (д)	ЦК	ПЕ	Ал	ПА/ПЕ	ЕВОХ
0	8,95 ± 1,40Аа	8,95 ± 1,40Аа	8,95 ± 1,40Аа	8,95 ± 1,40Аа	8,95 ± 1,40Аа
56	5,31 ± 0,68 Бб	6,76 ± 1,06 Ацд	6,81 ± 0,53 Абц	5,80 ± 0,72АБбц	5,20 ± 1,93 пре нове ере
112	5,18 ± 0,82 Бб	7,94 ± 0,78 Абц	7,56 ± 1,83Ааб	4,82 ± 1,32 пре нове ере	5,97 ± 1,35 Ббц
168	4,60 ± 1,31 пре нове ере	4,66 ± 2,65 пре нове ере	7,69 ± 2,37 Ааб	6,76 ± 2,58АБб	6,50 ± 2,76АБбц
224	5,26 ± 2,10 Аб	5,65 ± 1,54 Аде	5,83 ± 3,53 Абц	4,71 ± 1,65 Ац	6,47 ± 1,84 Абц
280	3,72 ± 0,91 Цц	4,21 ± 0,28 Цде	5,52 ± 1,34 пре нове ере	6,11 ± 1,82 Ббц	7,62 ± 0,94Ааб
336	4,10 ± 1,03Цбц	5,65 ± 1,85 Бде	6,77 ± 1,18 Ааб	6,81 ± 1,21ААб	6,31 ± 1,35 Ббц

b*

Време складиштења (д)	ЦК	ПЕ	Ал	ПА/ПЕ	ЕВОХ
0	24,26 ± 1,70Аа	24,26 ± 1,70Аа	24,26 ± 1,70Аа	24,26 ± 1,70Аа	24,26 ± 1,70Аа
56	20,04 ± 2,43 Аб	20,88 ± 2,84Ааб	19,41 ± 3,25 Абц	19,95 ± 1,85 Абцд	15,78 ± 4,31 Бцд
112	15,39 ± 4,44 Цц	19,27 ± 3,35 Ббц	26,00 ± 5,18Аа	19,36 ± 2,03БЦцд	22,47 ± 4,41АБаб
168	15,59 ± 2,00 пре нове ере	16,84 ± 3,61 пре нове ере	25,02 ± 5,89Аа	23,45 ± 5,67 Ааб	16,62 ± 1,95 Бцд
224	13,56 ± 3,01 пре нове ере	15,83 ± 1,78 пре нове ере	21,42 ± 4,19 Ааб	20,92 ± 3,47 Аабц	14,03 ± 3,51Бд
280	6,06 ± 1,57 Цд	23,24 ± 4,66Аа	15,84 ± 5,99 пре нове ере	16,67 ± 4,14 Бде	18,96 ± 5,63АБбц
336	6,52 ± 2,56 Цд	11,78 ± 6,18Бд	22,52 ± 4,56Ааб	15,11 ± 5,02 пре нове ере	16,28 ± 3,51 Бцд

 

2.2 Експериментални дизајн

2.2.1 Припрема узорка

СвежеЦистанцхеје исечен и подељен на порције10 г по врећици. Ал, ПА/ПЕ, ЕВОХ и ПЕ врећице су коришћене завакуумско паковање. Постављена је и неупакована контролна група (ЦК).

Слика 1 Промене у укупном садржају флавоноида у осушеним кришкама Цистанцхе током складиштења

Слика 2 Промене у садржају влаге и активности воде Цистанцхе осушених кришки током складиштења

Слика 3 Промене пХ и киселости Цистанцхе осушених кришки током складиштења

 

2.2.2 Услови складиштења

Упаковани узорци и узорци ЦК чувани су у коморама са константном температуром и влажношћу на:

4 степен(50%–55% релативне влажности)

25 степени(40%–50% релативне влажности)

Узорковање је обављено на0, 56, 112, 168, 224, 280 и 336 дана. Након отварања паковања, мерени су физичко-хемијски индекси, сензорна својства, садржај ПхГс и број плесни.

 

Цистанцхе тубулоса

2.3 Аналитичке методе

2.3.1 Мерење боје

Боја је мерена колориметром, забележена каоL*, a*, b*. Л* одражава осветљеност, а* црвенило, а б* жутило. Три кришке по групи су насумично одабране, свака три пута тестирана на више тачака.

2.3.2 Одређивање укупних флавоноида

Стандардна рутинска крива је припремљена према Ксиарепати·Тусун ет ал. 151515. мерењу апсорпције на 510 нм. Стандардна крива је била:
Y=1.09959x−0.0034,  R2=0.9999Y = 1.09959x - 0.0034,\; R^2 = 0.9999Y=1.09959x−0.0034,R2=0.9999.

Екстракција је модификована из Зоу Гуихуа 161616. Одговарајуће осушене кришке су извагане у волуметријску тиквицу од 50 мЛ, екстраховане два пута са 70% етанолом под ултразвуком (свака по 30 минута), комбиноване, охлађене, допуњене до запремине са 70% етанола, промућкане и филтриране.

Апсорбанца је мерена на 510 нм; концентрација ЦЦЦ је израчуната из стандардне криве, а укупни принос флавоноида је израчунат помоћу једначине (1):

Укупан принос флавоноида (%)=(Ц×Н×Вв)×100(1)\\тект{Укупан принос флавоноида (\\%)}=\\лефт(\\фрац{Ц \\тимес Н \\путс В}{в}\\десно)\\тимес 100 \\таг{1}Укупан принос флавоноида (%)=(вЦ×Н×В​)×100(1)

где:
ЦЦЦ=концентрација укупних флавоноида у раствору узорка (мг/мЛ);
ВВВ=запремина разблажења (мЛ);
ННН=фактор разблажења;
ввв=маса узорка (г).

(Већ сте генерисали чисту слику једначине за (1); може се уметнути овде.)

2.3.3 Одређивање укупних шећера

ХПЛЦ одвајање са детекцијом индекса преламања; екстерна стандардна квантификација. Референтна методаГБ 5009.8-2023171717, са благим прилагођавањем претходном третману узорка. Узорак је растворен у 40% ацетонитрилу, третиран цинк ацетатом и калијум фероцијанидом као талозима, ултразвучно обрађен, охлађен, допуњен до запремине, центрифугиран, филтриран кроз органску мембрану од 0,45 μм и анализиран у три примерка.

2.3.4 Садржај влаге и активност воде (Ав)

Садржај влаге: метода директног сушења,ГБ 5009.3-2016 181818.
Активност воде:ГБ 5009.238-2016 191919.
Трострука мерења.

2.3.5 Киселост

Метода титрације перГБ 12456-2021202020, у три примерка.

2.3.6 Фенилетаноид гликозиди (ПхГ) помоћу ХПЛЦ

Стандардни раствори: ехинакозид, актеозид, цистанозид А, изоактеозид, 2′-ацетилактеозид припремљени од 1 мг/мЛ у 50% метанолу, затим су направљена градијентна разблажења. Установљене су калибрационе криве (табела 1).

Раствор узорка: модификован од Лиу Бонан ет ал. 212121. Узорак у праху (60 месх) је екстрахован са 50% метанола у мраку (квашење 30 мин + ултразвук 40 мин), маса компензована након хлађења, центрифугирана, филтрирана кроз 0,22 μм мембрану.

ХПЛЦ услови: Ултимате XB-C18 (250 мм × 4,6 мм, 5 μм); мобилна фаза 0,1% мравља киселина вода (А)–метанол (Б) са градијентом елуирања 222222; детекција на 330 нм; температура колоне 35 степени; ињекција 10 μЛ; проток 1,0 мЛ/мин.

2.3.7 Микробиолошки индикатори

Број аеробних плоча:ГБ 4789.2-2022 232323
Калупи/квасци:ГБ 4789.15-2016 242424
Е. цоли: ГБ 4789.38-2025 252525
Троструки примерак.

2.3.8 Сензорна евалуација

Обучени панел од 15 ученика је извршио сензорну евалуацију. Боја, укус и текстура/стање су оцењени независно 262626. Укупан резултат је пријављен као средња вредност ± СД (Табела 2).

 

Табела 11. Рок употребе сушеногЦистанцхекришке на 45 степени и 55 степени (АСЛТ)

Паковање	Рок трајања на 45 степени (д)	Рок трајања на 55 степени (д)	Q10Q_{10}Q10​
ЦК	58.22	27.21	2.14
ПЕ	62.19	30.23	2.06
Ал	78.35	36.41	2.15
ПА/ПЕ	73.08	34.22	2.14
ЕВОХ	74.56	35.18	2.12

 

Табела 12. Предвиђени и стварни рок трајања сушеногЦистанцхерезине на 25 степени

Паковање	Предвиђена вредност (д)	Стварна вредност (д)	Релативна грешка (%)
ЦК	267	280	4.64
ПЕ	264	280	5.71
Ал	362	336	7.74
ПА/ПЕ	335	336	0.30
ЕВОХ	335	336	0.30

 

 

3. Убрзано тестирање рока употребе (АСЛТ)

3.1 Складиштење на високим температурама за АСЛТ

На основу АСЛТ принципа подешавања температуре сушене хране 212121, вакуумски упаковани узорци су чувани на45 степении55 степени. Узорковање је пратило циклус испитивања до крајње тачке рока трајања (сензорни резултат < 60). Модел две температуре плус К10 коришћен је за предвиђање рока трајања на 25 степени.

3.2 Модел К10 и израчунавање рока трајања

К10 је израчунат помоћу једначине (2). К10 је унапред подешен на 2 с обзиром на карактеристике сушеног воћа/поврћа; интервали узорковања су израчунати у складу са тим:45 степени сваких 14 дана, 55 степени сваких 7 дана.

К2=К1×К10ΔT/10(2)Q_2=Q_1 \\тимес К_{10}^{\\Делта Т/10} \\таг{2}К2​=К1​×К10ΔТ/10​(2)

где:
К1К_1К1​=интервал тестирања на вишој температури Т1Т_1Т1​ (дана);
К2К_2К2​=интервал тестирања на нижој температури Т2Т_2Т2​ (дана);
ΔT=T1−T2\Delta T = T_1 - T_2ΔT=T1​−T2​, T1>T2T_1 > T_2T1​>T2​.

Рок трајања на циљној температури израчунат је једначином (3):

СЛс(Т1)=СЛс(Т2)×К10ΔT/10(3)СЛ_с(T_1)=СЛ_с(T_2)\\пута К_{10}^{\\Делта Т/10} \\таг{3}СЛс​(Т1​)=СЛс​(Т2​)×К10ΔТ/10​(3)

где:
СЛс(Т1)СЛ_с(T_1)СЛс​(Т1​)=рок трајања на очекиваној температури Т1Т_1Т1​;
СЛс(Т2)СЛ_с(T_2)СЛс​(Т2​)=рок трајања на експерименталној температури Т2Т_2Т2​;
ΔТ=Т1−Т2\\Делта Т=T_1 - Т_2ΔТ=Т1​−Т2​.

(Навели сте слике једначине за (2) и (3); оне се могу уметнути овде.)

3.3 Линеарно прилагођавање сензорног резултата у односу на време

Пратећи Пенг Денгсхуи ет ал. 272727, сензорни резултат ИИИ и време складиштења ккк су линеарно прилагођени:
И=кк+бИ=кк + бИ=кк+б.
Квалитет уклапања је био висок и на 45 степени и на 55 степени. Са сензорним резултатом60као критична крајња тачка, теоретски рок трајања у сваком стању је израчунат и коришћен за израчунавање К10. Рок трајања на 25 степени је предвиђен и упоређен са подацима о дуготрајном складиштењу.

 

4. Обрада података

За сређивање података и прелиминарне прорачуне коришћен је Мицрософт Екцел 2021. СПСС Статистицс 27 је коришћен за статистичку анализу (дескриптивна статистика, АНОВА, тестирање значајности, П<0.05P < 0.05P<0.05). Origin 2025 was used for scientific plotting.

 

5. Резултати и дискусија (кључни налази за комерцијалну употребу)

5.1 Укупан утицај материјала за паковање и услова складиштења на квалитет

5.1.1 Промена боје (смеђе боје) током складиштења

Параметри боје су критични показатељи изгледа и затамњења 282828. Под 4 степена и 25 степени,L*, a*, иb*вредности су се смањивале са временом складиштења (стр<0.05P < 0.05P<0.05), indicating reduced brightness and a shift from light yellow toward dark brown.

На 4 степена,Ал паковањенајбоље очувана боја: за 336 дана, Л* и а* су се смањили за само 5,91 и 1,28 у поређењу са даном 0, док је ЦК показао највеће смањење (23,04 и 4,85; П<0.05P < 0.05P<0.05). b* followed a similar trend; Al still maintained 22.52 at 336 days, whereas CK dropped to 6.52 (P<0.05P < 0.05P<0.05).

На 25 степени, опадање је убрзано. Након 336 дана, ЦК се смањио у Л* за 24,64 и у а* за 6,08, док је Ал опао мање (Л* -17,98; а* -2,75).

Механички, промена боје је углавном повезана са оксидацијом фенолних супстанци. Кисеоник, светлост и температура су кључни акцелератори 282828. Ниска температура успорава брзину реакције; високе баријере кисеоника/светла смањују оксидативно тамњење. На обе температуре, Ал филм се најбоље показао; ПА/ПЕ и ЕВОХ су обезбедили делимичну заштиту; ПЕ и ЦК су показали најјаче смеђе боје. Све у свему,Ал + 4 степенје снажан практичан избор када изглед производа покреће тржишност.

5.1.2. Укупна стабилност флавоноида

Флавоноиди доприносе великој антиоксидативној активности, али су осетљиви на кисеоник и светлост и стога су склони оксидативној деградацији 292929. Укупни флавоноиди су се континуирано смањивали у свим групама са временом складиштења, што одговара тренду погоршања боје.

Губици су били већи на 25 степени него на 4 степена, што указује на то да температура убрзава деградацију - у складу са претходним налазима да ниска температура стабилизује флавоноиде 303030. На 336 дана, заштита је рангирана:
Ал > ПА/ПЕ > ЕВОХ > ПЕ > ЦК.
Највећи пад имале су ЦК и ПЕ. Ал је пружио најјачу заштиту (П<0.05P < 0.05P<0.05), supporting the use of high-barrier, light-shielding films for рок трајања биљног екстрактаистабилност ботаничких састојака.

5.1.3 Укупни шећери

Укупни шећери су се прво значајно повећали (П<0.05P < 0.05P<0.05) then gradually decreased at both temperatures. Early increases may be due to partial hydrolysis of polysaccharides by endogenous enzymes or microbes, generating soluble sugars. Later decreases may result from reducing sugars entering Maillard reactions and microbial utilization 303030.

Промене су биле израженије на 25 степени него на 4 степена, што сугерише да ниска температура успорава конверзију и потрошњу 323232. У складиштењу на 25 степени, ЦК је достигао врхунац раније (56 дана), док су врхови Ал/ПА/ПЕ/ЕВОХ одложени на 168 дана, што имплицира да заштитно паковање успорава метаболичку/хемијску прогресију. Код касног складиштења, ЦК и ПЕ су имали највеће смањење; Ал задржани шећери најбоље.

5.1.4 Садржај влаге, Ав, пХ и киселост

Влага и Ав су кључне варијабле које контролишу микробну стабилност и текстуру у сушеним производима 282828. У раном складиштењу (0–56 дана) на 4 степена, влага се смањила у свим групама (П<0.05P < 0.05P<0.05); CK decreased most (8.9%), PA/PE least (1.6%). At 25 °C, decreases at 56 days were greater (CK 10.9%, PA/PE 6.3%), indicating faster water migration at higher temperature.

Ав се понашао слично: значајно смањење до 112 дана (П<0.05P < 0.05P<0.05), then a continuous increase from 112–336 days. This may be due to internal water redistribution early, then later hydrolysis of macromolecules (proteins/polysaccharides) producing more hydrophilic small molecules that bind water, driving Aw up 282828. Fluctuations were larger at 25 °C than 4 °C. PA/PE helped reduce water migration; CK varied most.

пХ је смањен и киселост повећана у свим групама (П<0.05P < 0.05P<0.05), consistent with accumulation of acidic substances during storage and with Alagöz et al. 323232. Changes were stronger at 25 °C than 4 °C. Higher temperature may accelerate microbial metabolism and non-enzymatic reactions (including Maillard-related pathways), and degrade sugars/organics into small organic acids, lowering pH 34–3534–3534–35.

Ефекти паковања су се разликовали: ЕВОХ и ПА/ПЕ су показали мање флуктуације пХ, вероватно због нижег преноса кисеоника, смањења оксидације и микробне активности. У променама киселости, температура је снажно модулирала ефекат паковања; под вишом температуром, паковање са високом баријером боље потискује пораст киселости.

5.1.5 Стабилност фенилетаноидних гликозида (кључних активних састојака)

ПхГ су главна биоактивна једињења и директно одређују квалитет производа. И паковање и температура значајно су утицали на садржај ПхГс (П<0.05P < 0.05P<0.05).

На обе температуре, ехинакозид се значајно повећао током 0–56 дана, а затим је флуктуирао; након 336 дана, ЦК и ПЕ су опали док су ПА/ПЕ, ЕВОХ и Ал остали нешто изнад почетне вредности од 0,225 г/100 г. Актеозид се у почетку смањио, а затим повећао; на 336 дана, ПА/ПЕ и ЕВОХ су били виши док је ЦК био најнижи. Цистанозид А се рано повећао и остао изнад почетне вредности (0,027 г/100 г). Изоактеозид је био стабилан на 4 степена, али је више флуктуирао на 25 степени; 2′-ацетилактеозид је флуктуирао и касније се смањивао.

Ови резултати показују да виша температура убрзава деградацију преко повећаног молекуларног кретања, брзине оксидације и микробне активности; ниска температура потискује ове реакције 333333.

ПремаКинеска фармакопеја(2020), комбиновани садржај ехинакозида + актеозида треба да буде већи или једнак 0,3%. На крају складиштења, ЦК и ПЕ су пали испод 0,3%, док су Ал/ПА/ПЕ/ЕВОХ одржавали већи или једнаки 0,3% на обе температуре, са највишим ЕВОХ (П<0.05P < 0.05P<0.05). This highlights that high-barrier films effectively reduce oxygen and moisture impacts on PhGs stability.

5.1.6 Микробне промене (релевантне за безбедност)

Микробна контаминација је кључна за безбедност осушених производа 343434.Е. цолиније откривена током складиштења, што указује на добру почетну хигијену. Број аеробних плоча је почео са 2,40 лг (ЦФУ/г) и временом се повећавао. Плесни у почетку нису откривене, али су се касније појавиле, растући брже на вишој температури.

ЦК је први пут показао буђ након 224 дана (4 степен) и 168 дана (25 степени). Након 336 дана, број плесни је достигао 1,91 лг(ЦФУ/г) (4 степен) и 2,13 лг(ЦФУ/г) (25 степени). Рани спори раст се може односити на смањење влаге и Ав; низак Ав ограничава активност ензима и пренос масе код микроба 343434. Касније, када је влажност/Ав порасла, раст микроба се убрзао и квалитет опао.

Користећи ДБС35/001-2017 као референцу, АПЦ би требало да буде<5 lg(CFU/g) and mold <1.70 lg(CFU/g). At 280 days, CK and PE exceeded mold limits; Al/PA/PE/EVOH exceeded mold limits at 336 days, and 25 °C was worse than 4 °C. High-barrier packaging slows oxygen/water vapor migration and delays Aw rebound; low temperature further suppresses microbial metabolism.

5.1.7 Сензорна евалуација (практична крајња тачка рока употребе)

Изглед је кључни атрибут комерцијалног квалитета 353535. Током складиштења, кришке су потамниле, постале неједнако обезбојене, изгубиле су карактеристичан мирис и постале су смежуране. Под обе температуре, резултати за боју, укус и текстуру су се значајно смањили током времена (П<0.05P < 0.05P<0.05). At 336 days, CK and PE were lowest.

Ал је био нешто бољи у целини: за 336 дана остали су укупни сензорни резултати65 (4 степен)и62 (25 степени)-виша од ЦК и ПЕ. На 25 степени, сензорни пад је био бржи због убрзане оксидације и Маиллардових реакција, губитка укуса, миграције воде и колапса текстуре. Пошто Ал филм има изузетно ниске ОТР и ВВТР и јаку светлосну баријеру, најефикасније смањује оксидацију и губитак квалитета 353535.

 

5.2 АСЛТ и предвиђање рока употребе (К10 модел)

5.2.1 Кључне промене у убрзаним условима

АСЛТ је изведен на 45 степени и 55 степени. Пошто ове температуре премашују типичан оптимални раст плесни (~28 степени), промене изазване микробима не могу се прецизно симулирати; дакле, сензорни резултат<60 was used as the main endpoint. Sensory results aligned with chemical deterioration trends. At 45 °C and 55 °C, CK and PE dropped below 60 at 70 days and 35 days, while Al/PA/PE/EVOH extended to 84 days and 42 days, mainly preserving odor and slowing browning and appearance degradation.

5.2.2 Предвиђени рок трајања на 25 степени

На 45 степени: ЦК 58,2 д, ПЕ 62,2 д; Ал/ПА/ПЕ/ЕВОХ продужен до ~73–78 д.
На 55 степени: групе са високом баријером биле су 34–36 д, дуже од ЦК (27,2 д) и ПЕ (30,2 д). Вредности К10 су се кретале у распону од 2,06–2,15.

Екстраполацијом К10, предвиђени рок трајања на 25 степени био је:

ЦК: 267 д

ПЕ: 264 д

Ал: 362 д

ПА/ПЕ: 335 д

ЕВОХ: 335 д

У поређењу са дугорочним измереним вредностима (280, 280, 336, 336, 336 дана), релативне грешке су биле<8%, showing good model reliability.

---

6. Закључци

Ова студија је систематски процењивала утицајматеријала за паковање и услова складиштења на рок трајања одЦистанцхепроизводи биљних екстраката(овде представљено осушеним кришкама). У свим показатељима квалитета-боја, укупни флавоноиди, шећери, влага/Ав, киселост, кључни ПхГс, микробна безбедност и сензорно прихватање-складиштење на ниској температуризначајно успорило тамњење и биоактивну деградацију и помогло у стабилизацији квалитета.

Међу опцијама паковања,Ал и ЕВОХ филмови високе баријересвеукупно је био најбољи. ЦК и ПЕ су показали значајно погоршање на 25 степени. Микробни резултати су показали да ниска температура плус паковање са високом баријером инхибира раст микроба. Предвиђање рока трајања засновано на сензорном бодовању и К10 моделирању процењених рокова трајања на 25 степени од 267 д (ЦК), 264 д (ПЕ), 362 д (Ал), 335 д (ПА/ПЕ) и 335 д (ЕВОХ), са<10% prediction error.

Најбоље препоручено индустријско стање: вакумирани Ал (ПЕТ/Ал/ПЕ) ускладиштен на 4 степена.
Ако хладни ланац није изводљив:ат25 степени, Ал амбалажа и даље може достићи предвиђени рок трајања од~362 дана, што га чини јаким кандидатом за комерцијалну дистрибуцију.

---

Референце

[1] 胡玉洁, 何张旭. 丹玉通脉颗粒对多柔比星所致小鼠心肌损伤的影响[J]. 新乡医学院学报, 2025, 42(12): 971-976, 982.
Ху ИЈ, Хе З Кс. Ефекти Даниу Тонгмаи гранула на доксорубицин-индуковану повреду миокарда код мишева [Ј]. Јоурнал оф Ксинкианг Медицал Университи, 2025, 42(12): 971-976, 982.

[2] Менг-Ки З, Ксиа Р, Кинг З, ет ал. Хепатопротективни ефекти укупних фенилетаноидних гликозида изАцантхус илицифолиусЛ. против хепатотоксичности изазване тетрахлоридом угљеника[Ј]. Часопис за етнофармакологију, 2020, 256: 112795.

[3] 闫文杰, 冯朵, 张绍时, 等. 基于网络药理学与动物实验探究肉苁蓉总苷对炎症性肠病的作用机制[J]. 中国食品学报, 2023, 23(10): 1-11.
Иан ВЈ, Фенг Д, Зханг СС, ет ал. Механизам укупних гликозида изЦистанцхе десертицола in inflammatory bowel disease based on network pharmacology and animal experiments[J]. Chinese Journal of Food Science, 2023, 23(10): 1-11.

[4] Лиан Ј, Зху И, Ху К, ет ал. Утицај пиринчаног вина на париЦистанцхе десертицолаполисахариди на цревну флору и имунолошку модулацију код имуносупресивних мишева изазваних циклофосфамидом [Ј]. Границе у имунологији, 2026, 17: 1732818.

[5] 张珺, 李洋, 姜晓仙, 等. 肉苁蓉产品研究现状及发展前景[J]. 农产品加工, 2025: 1-6.
Зханг Ј, Ли И, Јианг КСКС, ет ал. Статус истраживања и перспективе развојаЦистанцхе десертицолапроизводи [Ј]. Прерада пољопривредних производа, 2025: 1-6.

[6] 刘朗, 张珍, 李蔚, 等. 喷雾与真空冷冻干燥方法对肉苁蓉红枣复合固体饮料品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2025, 51(1): 259-265.

Киао М, Зху И, Ху ЈП, Ианг Ј Х. Предвиђање и валидација механизмаЦистанцхе десертицолау лечењу инфламаторне болести црева [Ј]. Цхина Пхармаци, 2024, 35(21): 2582-2589.

[7] 陈晓宇, 朱志强, 张小栓, 等. 食品货架期预测研究进展与趋势[J]. 农业机械学报, 2015, 46(8): 192-199.
Цхен КСИ, Зху ЗК, Зханг КСС, ет ал. Напредак истраживања и трендови у предвиђању рока трајања хране[Ј]. Трансацтионс оф тхе Цхинесе Социети фор Агрицултурал Мацхинери, 2015, 46(8): 192-199.

[8] 况慧, 蒋依伶, 康峰, 等. 食药同源肉苁蓉成分活性研究及产业现状[J]. 中国食品学报, 2025: 1-11.
Куанг Х, Јианг ИЛ, Канг Ф, ет ал. Биоактивне компоненте и индустријски статус лековитих и јестивихЦистанцхе десертицола[Ј]. Кинески часопис за науку о храни, 2025: 1-11.

[9] 姜金星, 钟月妍, 黄红梅, 等. 不同干燥方式对金柑干制品的影响与评价[J]. 食品科技, 2025, 50(5): 105-111.
Јианг ЈКС, Зхонг ИИ, Хуанг ХМ, ет ал. Ефекти и евалуација различитих метода сушења на сушене производе од кумквата [Ј]. Наука о храни и технологија, 2025, 50(5): 105-111.

[10] 邬明杰. 不同干燥方式,包装材料及温度对枣片贮藏品质的影响[D]. 南京: 南京农业大学, 2021.
Ву М Ј. Ефекти различитих метода сушења, материјала за паковање и температура на квалитет складиштења кришки жижуле [Д]. Нањинг: Пољопривредни универзитет у Нањингу, 2021.

[11] 郭利琴. 蒜片真空冷冻干燥工艺及其贮藏包装的研究[D]. 太原: 山西农业大学, 2020.
Гуо Л К. Студија процеса вакуумског сушења замрзавањем и паковања за складиштење кришки белог лука[Д]. Тајјуан: Пољопривредни универзитет Шанси, 2020.

[12] 邢佳文. 睡莲花瓣干燥工艺及其干制品贮藏稳定性研究[D]. 南京: 南京农业大学, 2020.
Ксинг Ј В. Процес сушења и стабилност складиштења осушених латица локвања[Д]. Нањинг: Пољопривредни универзитет у Нанџингу, 2020.

[13] 孙小涵. 食品包装材料对食品安全的影响[J]. 中国品牌与防伪, 2025(15): 17-19.
Сун Кс Х. Ефекти материјала за паковање хране на безбедност хране [Ј]. Кинеска марка и борба против фалсификовања, 2025(15): 17-19.

[14] 魏嘉雯, 姚博伟. 食品包装用ПЕТ材料检测标准化问题及其发展对策[Ј]. 食品安全导刊, 2025, 19(30): 164-166.
Веи ЈВ, Иао Б В. Питања стандардизације и развојне стратегије за ПЕТ материјале који се користе у амбалажи за храну[Ј]. Водич за безбедност хране, 2025, 19(30): 164-166.

[15] 夏热帕提·吐孙, 艾来提·苏里坦, 买吾兰江, 等. 肉苁蓉总黄酮含量的测定[J]. 生物技术, 2008(4): 52-54.
Ксиарепати Т, Аилаити С, Маивулањианг, ет ал. Одређивање укупног садржаја флавоноида уЦистанцхе десертицола[Ј]. Биотехнологија, 2008(4): 52-54.

[16] 邹桂华, 宋伟东, 那志敏, 等. 青叶胆总黄酮提取及含量测定[J]. 中国中医药现代远程教育, 2023, 21(10): 135-137.
Зоу ГХ, Сонг ВД, На ЗМ, ет ал. Екстракција и одређивање укупних флавоноида изГентиана мацропхилла[Ј]. Савремено образовање кинеске медицине на даљину, 2023, 21(10): 135-137.

[17] 食品安全国家标准. 食品中果糖,葡萄糖,蔗糖,麦芽糖,乳糖的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2023.

[18] 食品安全国家标准. 食品中水分的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[19] 食品安全国家标准. 食品水分活度的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[20] 食品安全国家标准. 食品中总酸的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2021.

[21] 刘博男, 史辑, 张超, 等. 肉苁蓉不同干燥处理方式对成分含量的影响[J]. 中药材, 2020, 43(10): 2414-2418.
Лиу БН, Схи Ј, Зханг Ц, ет ал. Ефекти различитих третмана сушења на садржај компонентиЦистанцхе десертицола[Ј]. Кинески биљни лекови, 2020, 43(10): 2414-2418.

[22] 张超, 华悦, 廉婧, 等. 肉苁蓉炮制过程中苯乙醇苷类成分含量变化规律研究[J]. 中国中医药信息杂志, 2022, 29(4): 92-97.
Зханг Ц, Хуа И, Лиан Ј, ет ал. Промене у садржају фенилетаноидних гликозида током обрадеЦистанцхе десертицола[Ј]. Кинески часопис кинеских медицинских информација, 2022, 29(4): 92-97.

[23] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 菌落总数测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2022.

[24] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[25] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2025.

[26] 姚隆洋. 芒果干燥过程品质变化及贮藏稳定性研究[D]. 无锡: 江南大学, 2020.

[27] 彭灯水, 闵锡祥, 王文建, 等. 不同包装材质对泡菜脆口萝卜产品货架期的影响[J]. 中国调味品, 2018, 43(12): 142-145.

[28] Зхенг И, Лиу Г, Ванг Д, ет ал. Ултразвучна екстракција, метаболомска анализа и антиоксидативна активност фенилетаноидних гликозида уЦистанцхе десертицола[Ј]. Часопис за примењена истраживања лековитих и ароматичних биљака, 2026, 51: 100698.

[29] 高静静, 李佳, 玛尔哈巴·帕尔哈提, 等. 不同包装方式与贮藏条件对哈密瓜干品质的影响[J]. 食品科技, 2019, 44(3): 39-45.

[30] 朱文慧, 车凤斌, 郑素慧, 等. 不同贮藏条件对无核白葡萄干贮期功能性成分的影响[J]. 新疆农业科学, 2016, 53(8): 1429-1435.

[31] 龙凌云, 谢朝敏, 毛立彦, 等. 不同贮藏温度对甘薯块根内色泽和糖类成分含量变化的影响[J]. 热带作物学报, 2025, 46(6): 1461-1471.

[32] Алагоз С, Туркиıлмаз М, Тагı С, Озкан М. Ефекти различитих нивоа сорбинске киселине и влаге на хемијске и микробиолошке квалитете сушених кајсија током складиштења [Ј]. Хемија хране, 2015, 174: 356-364.

[33] Лиан Ј, Мин Р, Донг К, ет ал. Полисахариди изЦистанцхе десертицола: Компаративна студија утицаја метода екстракције на принос, структуру, физичко-хемијска својства, антиоксидативне и хиполипидемијске активности [Ј]. Фоод анд Биопроцесс Тецхнологи, 2026, 19(3): 114-.

[34] 张帆. 食品微生物污染源与传播途径研究[J]. 中国食品, 2024(10): 85-87.

[35] 王炳奎, 张猛超, 刘超纲, 等. 辐照灭菌对红薯干品质和贮藏特性的影响[J]. 核农学报, 2023, 37(3): 513-521.