Припрема и стабилност бирајуће емулзије печеног ресератрола Стабилизована од стране Валнут Протеин / Цистанце Десертицола Полисахариде Композитни наночестице

2 резултата и анализе

2.1 Карактеризација СППС / ЦДПС композитних наночестица

Слика 1а приказује просечну величину честица ВПН-а и свих ВП / ЦДПС композитних наночестица. ПДИ свих наночестица је нижи од 0. 2, што указује да су наночестице једнолично распоређени [21]. Слика 1б приказује расподелу величине капљица ВП / ЦДПС композитним наночестицама и ВПН-ом. Све наночестице показују унимодалну дистрибуцију. Величина капљице ВПН-а је око 17.20 уМ, а капљица САСТАВА ВП / ЦДПС композитним наночестицама је значајно мања од ВПН-а, што указује да ЦДПС мења површину и облик ВП-а, међу којима је Ц4В1 има величину Ц4В1. Величине Ц1В4, Ц3В2 и Ц2В3 су 7.063, 7. 868 и 8.631 μм. Композитни наночестици ВП / ЦДПС формирани комбиновањем ЦДПС и ВП-а имају компактнију структуру. Полисахариди и протеини су сложени да формирају хибридне честице. Честице се могу неповратно адсорбује на површини воде-воде да формирају снажну и уредно структуру интерфејса. Полисахариди и протеини су сложени. Интеракције између честица, између емулгираних капљица уља, и између емулгификованих капљица уља и честица могу значајно да стабилизују систем [22].

Када је ВП садржај већи од ЦДПС-а (Ц1В4, Ц2В3) или мање од ЦДП-а (Ц3В2, Ц4В1), величина капљица ВП / ЦДПС показује све већи тренд са смањењем ВП-а. Величина капљице Ц1В1 наночертикула је најмања на 5.927 уМ, што је знатно мањи од осталих ВП / ЦДПС композитних наночестица. ВП и ЦРФПС честице формирају најбољу комбинацију за покривање површине капљица и формирају стабилну структуру око капљице, што ефикасно може да спречи агрегацију капљица и додатно побољшање стабилности. Стога је оптимални масовни однос ВП / ЦДПС композитних наночестица је 1: 1.
Зета потенцијал различитих дисперзија наночестица приказан је на слици 1Ц. ВПН суспензија показује позитиван набој, док огибљење ЦДПС показује негативан набој. Ово указује да ВП и ЦДПС чине ВП / ЦДПС ЦЕРЕ-СХЕЛЛ композициране наночестице углавном кроз електростатичку интеракцију. Како се однос ЦДПС-а повећава, ВП / ЦДПС комплекс
Зета потенцијал комбинованих наночестица постепено се смањио -22 МВ до -37 МВ.
Ниска количина укључивања ЦДП-а може неутрализовати позитивне трошкове на ВП-у и ослабити електростатичку одбојност честица. Како се садржај ЦДПС-а повећава, Зета потенцијал ВП / ЦДПС композитних наночестица смањује се, што може пружити довољно електростатичких одбојност између честица како би се спречило њихово агрегацију.

Биљни екстракт цистанце са високим активним састојкама

2.2 Међусобна напетост за бирање емулзије

Интерфацијална напетост, као показатељ површинских својстава, игра пресудну улогу у карактеристикама емулзија [23]. Слика 2 приказује се међуградски напетост са временом за различита емулзије за избор. Временом, интерфацијална напетост свих емулзија за одабир постепено се смањила, а затим је стабилизовала. Поређење међуградских напетости у стабилним условима, међународну напетост ових емулзија је показала тренд првог смањења, а затим се повећава са повећањем ВП садржаја у композитним наночестицама.
Ц1В1Р има најнижу интерфацијалну напетост и највишу површину. Већа површинска активност побољшава ефикасност адсорпције на интерфејсу, што је резултирало најнижом интерфацијском напетошћу на адсорпцији равнотеже (11,88 мн / м). Укратко, под одговарајућим ВП / ЦДПС масовним односом, могу се формирати композитни наночестица са ниском интерфацијском напетошћу. Овај тренд је у складу са резултатима истраживања интерфацијалне напетости Зеин / карбоксиклираног целулозног композита наночестица од стране Кин Веили ет ал. [8]. Зеин / карбоксилирани целулозни целулозни нанокристални композитни наночестица Стабилизовали су Зеин Зеин емулзије са вишим садржајем протеинских или карбоксиклираних целулозних нанокристрала, имало је већу интерфацијалну напетост, што указује на нижу медвједску ефикасност њихових нижег адсорпције.

Сл. 2 Интерфацијална напетост бирка емулзија стабилизована од стране ВП / ЦДПС композитних наночестица

2.3 Уграђивање ефикасности бирајуће емулзије

Као што је приказано на слици 3, уградња ефикасности РТ-а у ВПР-у након складиштења 35 дана била је 65,6%, што указује да је један ВП као емулгатор такође одређени заштитни ефекат на РТ. Уграђивање ефикасности бирајуће емулзије стабилизованог од стране ВП / ЦДПС композитних наночестица на РТ премашила је 85%, што је било веће од оног ВПР-а. Када је однос ВП / ЦДП-а био 4: 1 и 3: 2, уграђивање ефикасности РТ након складиштења 35 дана је 89,2% и 88,6%, а када је ВП / ЦДПС однос био 1: 4 и 2: 3, ефикасност уградње након складиштења 35 дана је 86. 2% и 87,6%, односно. У поређењу са другим омјерима ВП / ЦДП-а, ефикасност уградње од 1: 1 била је највиша на 92,9% након складиштења током 35 дана. Зханг Иали ет ал. [24] Половне зеин / хитосан иверице забилизоване емулзије за уграђивање РТ. Експеримент је доказао да је стабилност и продужено ослобађање РТ у овом емулзијском систему бољи од оних РТ уграђених у наноемулзију у истој студији. У овом експерименту, када је однос додавања ВП / ЦДП-а био 1: 1, РТ је инкапсулиран у одабиру емулзије, која је имала бољу слободну радикалну прањајућу активност, носивост и стабилност утовара. Може се узети у обзир када је однос додавања ВП / ЦДП-а 1: 1, то је био ефикасан систем испоруке биоактивних једињења.

Слика 3 Утицај времена складиштења на ефикасности инкапсулације РТ у емулзији

2.4 Стабилност складиштења за бирање емулзија

Слика 4 приказује промене у стабилности складиштења ВПР и ВП / ЦДПС композита наночертизираног нанопортизираних емулзија у року од 20 дана. Свеже емулзије стабилизоване са различитим наночестицама биле су уједначена и млечно бела. Мала количина воденог слоја појавила се у ВПР-у након 12 х, који се постепено повећавао са продужењем времена складиштења. Коначно, достигнута је равнотежа на 240 х, а удео је емулзијских слоја 63,8%.

То је углавном због чињенице да ВП садржи велику количину непарних аминокиселина, што узрокује да се ВП збира у емулзији [25]. За ВП / ЦДПС композитне наночертизене наночертизене емулзије, Ц1В1Р је показао најбољу стабилност складиштења на 480 х, са пропорцијом емулзије слоја од 95,6%. То је у складу са интерфејним резултатима затезања примећених у одабиру емулзија. Сунчева интерфацијална напетост, то је већа површинска активност композитних наночестица. Побољшање површинске активности игра кључну улогу у стабилизацији емулзије. Композитни наночестице су ефикасно адсорбовани на интерфејсу за воду-вода, формирајући заштитни слој, смањујући агрегацију и побољшање стабилности бирајуће емулзије [26-27]. Када је садржај ЦДПС-а у композитним наночестицама висок, стабилност емулзије опада. На 240 х, слој емулзије Ц3В2Р достигао је стабилан ниво од 72,5%. На 300 х, емулзијски слој Ц4В1Р достигао је стабилан ниво од 75,7%. То је углавном због високе хидрофобности композитних наночестица који садрже више ЦДПС. Постоји снажна електростатичка одбојност у емулзији, а структурна стабилност композитних наночестица је лоша, што је резултирало нестабилношћу емулзије. Како време пролази, композитни наночестица флокулирају и потоне под акцијом гравитације. Стабилност складиштења Ц1В4Р и Ц2В3Р је боља од оног од Ц4В1Р и Ц3В2Р, а обоје остају у једноличној и стабилној држави пре 96 х. Долазе стабилно стање на 300 х и 252 х, а коначни омјер емисије емулзије је око 92,6%. Стога се у Ц1В1Р-у може формирати стабилнија емулзија. Ву БИ Ет ал. [28] Припремио је нову емулзију засновану на бази шкроба модификовањем шкроба са октеном сукцинатом скробним анхидридом за капсулацију РТ. Овај систем може имати добар ефекат продуженог ослобађања на РТ и може остати стабилан на 60 дана на 4 ° Ц и 25 ° Ц, са добром центрифугијом и стабилношћу разблаживања.

Сл. 4 наступа (а) и удео емулгификованог слоја (б) берзаријског емулзије стабилизованог од стране ВП / ЦДПС композитних наночестица у 25 степени

2.5 Термичка стабилност изабрања емулзије

Термичка стабилност изабраних емулзија стабилизована ВПР и ВП / ЦДПС композитним наночестицама приказана је на слици 5. Иницијална величина честица ВПР-а је 45,6 ум.
Почетна величина честица бирајуће емулзије стабилизована ВП / ЦДПС композитним наночестицама порасла је благо. Ц1В1Р има најмању величину честица (53,8 ум). Када се садржај ВП или ЦДПС-а повећава, почетна величина честица емулзије расте, што може бити повезано са њиховим одговарајућим композитним наночестицама. Током процеса пречишћавања топлоте на различитим температурама, када је однос масе ВП / ЦДП-а 1: 1, полисахариди и протеински комплекс формирају хибридне честице, а честице су неповратно адсорбоване на површини воде-воде како би формирала снажну и наручена структуру интерфејса. ВП интеракција између / ЦДП-а формира значајно стабилан систем. Величина честица Ц1В1Р мења најмању температуру, што указује да има најбољу топлотну стабилност. Показује да Ц1В1Р композитне честице формирају најјачу амбалажу испред капљица уља. Што је виши ВП садржај, величина честица Ц1В4Р и Ц2В3Р такође се повећава са повећањем температуре. Главни разлог може бити да топлотни третман узрокује денатурацију протеина, открива хидрофобне групе, промовише агрегацију између наночестица и индукује агломерацију капљице. [29]. Након топлотног третмана, различита емулзија за избор показују различите степене флокулације, а степен флокулације расте са повећањем температуре грејања. Међу стабилним емулзијама различитих композитних наночестица, Ц1В1Р има најмање очигледне промене и најбољу топлотну стабилност.

У складу са овим резултатима, Лу Сиии и др. [30] Половно Емулзијска емулзија ПЕЦТИН-ВАЛНУТ да проучи своју стабилност и утврдила је да је након 14 дана складиштења величина честица Цурцумин-Енкапсулирала пектин-орах протеинских комплекса (Д4, 3) дошло до незнатног повећања без раздвајања фазе. Комплекс комплекса у облику валут у облику ургумимимимин показао је добру стабилност на НаЦл третману (до 300 ммол / Л) и топлотни третман (до 90 степени), што указује да је комплекс ефикасан систем испоруке биоактивних једињења и може се широко користити у функционалној храни.

Сл. 5 Промена величине честица Емулзија за бирање стабилизоване су са ВП / ЦДПС композитним наночестицама

2.6 Липидна оксидациона стабилност одабира емулзије

Примарни производи оксидације липида један су од показатеља за одређивање оксидативне стабилности емулзије [31]. Као што је приказано на слици 6, са продужењем времена складиштења, ПОВ-а бирајуће емулзије стабилизоване је од стране ВП / ЦДПС композитних наночестица у различитим пропорцијама постепено повећано, што је изазвало ауто-оксидацију уља.
Како се пропорција ЦДПС-а повећава, ПОВ из емулзије се у почетку значајно смањује, што указује да ЦДПС има ефекат одлагања оксидације уља. Међутим, како се пропорција ЦДПС-а и даље повећава, постепено расте ПОВ емисије; Када је однос ВП / ЦДПС 1: 1 (Ц1В1Р), производња ПОВ-а је најнижа у емулзијама. Ванг Ран [32] Половно чајни полипхенолс-скроб наночестице да би стабилизирали бирају емулзије. Студија је открила да чајни полифеноли могу значајно смањити ПОВ у емулзију и ефикасно одложити оксидацију уља, што је у складу са закључивањем ове студије.

Сл. 6 ПОВ-а бирају емулзије стабилизоване различитим ВП / ЦДПС композитним наночестицама као функција времена складиштења до 30 дана

2.7 Микроструктура емулзије бирања

Микроструктура емулције за одабир припремљена са ВП / ЦДП-ом на масовном односу од 1: 1 и расподелу РТ у систему емулзије приметила је ЦЛСМ. Слика 7а је слика за слагање под истодобним одушевљењем на 488 НМ и 633 НМ, која је приказана у жутој (подврмне боје зелене и црвене боје). Примећена је мрежна структура ВП / ЦДП-а око капљица умотаних уља, што може бити последица снажне електростатичке интеракције између ВП / ЦДП-а. Слика 7б приказује зелену слику ВПН-а која је обојена са ФИТЦ протеином бојом испод 488 НМ таласне дужине ласера, што указује да постоји ВПН омотав слој изван капљица уља. Слика 7ц приказује црвену слику РТ обојених Нилом црвеним под 633 Нм ласерско узбуђење.
У ЦЛСМ имаге, може се приметити да се распршују сферни капљици за уље са сферним уљем. Преклапајући флуоресцентне микрографије показују да је РТ (црвени део) густо капсулиран ВП / ЦДП-ом (зелени део), што указује да се ВП / ЦДП са масовним омјером 1: 1 може адсорбирати на интерфејсу за воду у нафту да би се ефикасно стабилизирало емулзију уља. Ианг Танг ет ал. [15] Истражила је нову врсту јестивог високог интерног фаза емулзијски гел који је ефикасно стабилизован јединственим полисахаридним хибридним наночестицама и посматрала сферну дисперзију сличну емулзији у студији.

Сл. 7 Консокалне микрографије бирка емулзије стабилизоване Ц1В1 композитним наночестицама

3 Закључак

ВП / ЦДПС композитни наночестице изграђени су коришћењем ВП-а и ЦДП-а, а бирање емулзије су припремљене са њима као стабилизатори, а стопа стабилности и РТ-а и даље су истражени. Величина капљице ВП / ЦДПС композитних наночестица била је значајно мања од оне ВПН-а. ЦДПС је променио површину и облик ВП-а и у комбинацији са ВП-ом да би формирао компактнију структуру композитних наночестица у ВП / ЦДПС-у, што ефикасно може да спречи агрегацију капљица и даље побољшања стабилности. Међу њима, када је масовни однос ВП-а на ЦДП био 1: 1, просечна величина честица бирајуће емулзије била је најмања (5.927 μм), интерфацијална напетост била је најнижа (11,88 мн / м) и имала је добру стабилност складиштења и топлотне стабилности. Након 480 х складишта, стопа стратификације емулзије била је 95,6%. Током топлоте на различитим температурама, величина честица емулзије Ц1В1Р-а мењала се најмање са температуром. Резултати ЦЛСМ теста показују да ВП / ЦДПС може ефикасно да инкапсулира РТ. Ефикасност за уградњу на РТ Еминула за емулдију забране стабилизоване од стране ВП / ЦДПС композитним наночестицама је премашила 85%, што је било веће од оног од ВПР емулзије. Ефикасност РТ уграђености била је висока као 92,9% након складиштења током 35 дана.

Референце:

[1] ТИАН БР, ЛИУ Ј И. Ресвератрол: Преглед извора биљке, синтезе, стабилности, модификације и примене хране [Ј]. Часопис науке
хране и пољопривреде, 2020, 100 (4): 1392-1404. Дои: 10.1002 / ЈСФА.10152.
[2] Тиан Иањие, Схи Аитин, Лиу Хонгзхи и др. Напредак истраживања на биоактивности Ресвератрола и њеном систему испоруке [Ј]. Наука о храни, 2023, 44 (1): 371-379. Дои: 10.7506 / СПККС 1002-6630-20220308-104.
[3] Ксие ЗФ, Цхен Кс. Здраве предности и јестиви системи испоруке ОРЕСЕСВЕРАТРОЛ: Преглед [Ј]. Рецензије хране Интернатионал, 2023, 39 (7): 3879-3905. Дои: 10.1080 / 87559129.2013.2013873. [4] Кумар С, Цханг ИЦ, Лаи Кх и др. Ресвератрол, молекул са противупалним и анти-ракорним активностима: природни производ хемијској синтези [Ј]. Тренутна лековита хемија, 2021, 28 (19): 3773-3786. Дои: 10.2174 / 0929867327999200918100746. [5] Хуанг КСЛ, Лиу и, Зоу И и др. ЕНЦАПСУЛАЦИЈА РЕСВЕРАТРОЛ-а у Зеин / Пецтин Цоре-Схелл Наночертицлес: Стабилност, биоапремаљивост и капацитет антиоксиданса након симулиране гастроинтестиналнедигестион [Ј]. Хидроколоиди хране, 2019, 93: 261-269. Дои: 10.1016 / Ј.ФоодХид.2019.02.039.
[6] Менг Лингли, Зханг Хан, Хоу Хуиинг и др. Ефекат овалбумимин-галичне киселине-дектран кополимерон стабилност и антиоксидативна активност ресвератрола [Ј]. Наука о храни, 2022, 43 (16): 135-144. Дои: 10.7506 / СПККС 1002-6630-20220320-235.
[7] Цхен ФП, ЛИ БС, Танг Ц Х. Нано испјенчаност између изолације Цурцумин и соје протеина: Утицај на стабилност у курвимени / био напредседност и ин витро протеин пробављивост [Ј]. Часопис пољопривредне и хране хемије, 2015, 63 (13): 3559-3569. Дои: 10.1021 / АЦС.ЈАФЦ.5Б00448.

[8] КИН ВЛ, Танг Ст, Цхен ЦВ и др. Припрема и карактеризација есенцијалног киселог нафта цимета стабилизоване од стране зеин / карбоксиклираних целулозних нанокристала Композитни наночестице [Ј]. ХРАНИ ХИДРОКОЛОИДС, 2024, 147: 109321. Дои: 10.1016 / Ј.Фоодхид.2023.109321.