Резултати и дискусија: Оптимизација са једним фактором, променљиво профилисање ароме и метаболомика Цистанцхе Мусалаис

 

 

 

2 Резултати и анализа

 

2.1 Експерименти са једним фактором за Цистанцхе Мусалаис

Резултати са једним фактором су приказани на слици 2. Растворљиве чврсте материје првенствено одражавају укупне преостале шећере и друге растворљиве супстанце преостале након ферментације. Што је виши почетни ниво шећера, то су веће заостале растворљиве чврсте материје. На истом почетном нивоу додавања шећера и Цистанцхеа, растворљиве чврсте материје на 25 степени биле су нешто ниже него на 22 и 28 степени. Активност ферментације квасца је већа на 25 степени, трошећи више шећера; међутим, због високе основне вредности шећера, ова потрошња можда неће значајно смањити укупну количину, дајући само мале разлике. Границе грешке су се преклапале међу групама за додавање Цистанцхеа од 3%, 5% и 7% без значајних разлика, што указује да ниво додавања Цистанцхеа има занемарљив утицај на укупне растворљиве чврсте материје, на које углавном утиче почетни шећер.

 

Цистанцхе-мсалаис

 

 

Цистанцхе Мусалаис Листинг Детаилс

Услуга подршке Вецистанцхе-а - највећи извозник цистанцхеа у Кини:
Е-пошта:wallence.suen@wecistanche.com

 

 

Садржај алкохола је најдиректнији показатељ ефикасности ферментације; етанол је главни производ ферментације шећера квасца [10]. Група са 32 степена Бк показала је значајно већи садржај алкохола од група са 26 степени Бк и 29 степени Бк, пошто већи почетни шећер даје више ферментабилног супстрата за производњу више алкохола. Испод 25 степени, садржај алкохола достигао је врхунац у скоро свим почетним комбинацијама шећера и Цистанцхеа, у складу са ЛИ ет ал. [11]. Прениска температура (22 степена) потискује квасац, успорава или непотпуно завршава ферментацију; превисока (28 степени) може изазвати прерано опадање квасца или више нуспроизвода, такође смањујући коначни принос етанола. На 25 степени, додатак од 7% Цистанцхеа постигао је највећи садржај алкохола, што сугерише да одређени састојци Цистанцхеа могу подстаћи раст квасца и ферментативну снагу.

Укупна киселост утиче на осећај у устима и стабилност. Киселине потичу из сировина и микробног метаболизма током ферментације. Вишак киселости изазива оштре, сирћетне ноте и треба је контролисати на нижим нивоима [12]. Укупна киселост на 22 степена била је значајно виша него на 25 и 28 степени јер је 22 степена субоптимална за бактерије млечне киселине (ЛАБ). Ниске температуре снажно инхибирају раст и метаболизам ЛАБ-а, чинећи малолактичку ферментацију (МЛФ) веома спором, некомплетном или чак није покренута; сходно томе, јабучна киселина остаје неконвертована, подижући измерену укупну киселост. Насупрот томе, 25–28 степени је повољан распон за МЛФ. ЛАБ су овде веома активне и могу брзо и темељно да претворе јабучну киселину у млечну киселину [13], што доводи до ниже укупне киселости. Ефекти почетног шећера и додавања Цистанцхеа на укупну киселост били су мање конзистентни у целини; међутим, услов од 25 степени са додатком од 7% обично је давао умерену киселост. Прениска киселост доводи до равног непца; превисоко даје оштрину-умереност је најбоља.

Укупни флавоноиди и укупни полифеноли директно мере функционалне састојке и антиоксидативни капацитет, који се углавном добијају из доданог Цистанцхеа. Ниво додавања Цистанцхеа био је најутицајнији: на већини почетних шећера и температура, група од 7% имала је највећи садржај флавоноида и полифенола, а затим 5% и 3%. Ово показује да је повећање Цистанцхе-а најефикаснији начин да се побољша функционалност производа. Учинак на 25 степени био је бољи за ове индексе. Виша температура (28 степени) може изазвати делимичну деградацију/оксидацију активних материја осетљивих на топлоту; нижа температура (22 степена) може ометати потпуну екстракцију из матрице. Да би се максимизирала здравствена вредност (укупни флавоноиди и полифеноли), додатак од 7% Цистанцхеа при благој ферментацији од 25 степени је кључ за заштиту и ефикасну екстракцију ових компоненти.

Укратко, оптимални услови за третмане били су: почетни шећер 32 степена Бк, 25 степени ферментације и 7% додавање Цистанцхеа. Ово балансира ефикасност ферментације, квалитет производа и функционалност. Ово се разликује од АБУДУРЕХЕМАН-а ет ал. [14]. ТАНГ ет ал. [15] открили су основне функционалне микробе у традиционалним Мусалајима укључују Блаутиа, Леуцоностоц, Лацтиплантибациллус, Рходоцоццус и Тхермоасцус; Тхермоасцус покреће синтезу кључних метаболита (глицин, ацетамид, монаколин К, итд.). Отворена ферментација са високим садржајем шећера уводи више извора угљеника, активира секундарни метаболизам, а ниво шећера директно утиче на биосинтетичке путеве фенола (кегг-обогаћени шикимат пут). Вен Ксиаоли [16] је приметио да фенилпропаноидни (шикиматни) путеви промовишу акумулацију фенолних прекурсора. Окружење са високим садржајем шећера (32 степена Бк) промовише осмотолерантне квасце (нпр. Саццхаромицес) и потискује загађиваче. Док се традиционални Мусалаис ослања на Тхермоасцус за синтезу фенола [15], у Цистанцхе Мусалаис квасац може директно да користи фенолне прекурсоре из Цистанцхеа да ефикасно производи феноле [17]. Према томе, оптимални услови су 32 степена Бк, 25 степени и 7% Цистанцхе. Под овим, растворљиве чврсте материје су биле (21,9 ± 1,1)%, алкохол (12,6 ± 0,6)% вол, укупна киселост (3,82 ± 0,19) г/Л, укупни флавоноиди (0,80 ± 0,01) г/Л и полифеноли (0,60 ± 0,60) ± 0,Л

2.2 Испарљива једињења укуса у Цистанцхе Мусалаис

Побољшана допунска табела 1 на мрежи наводи репрезентативне компоненте ароме и релативне садржаје у Цистанцхе Мусалаис у односу на контролни Мусалаис. Укупно је идентификовано 38 арома једињења: 24 естра, 6 алкохола, 2 кетона, 2 алдехида и др.

Естри примарно доприносе воћним и винским аромама, укључујући етил ацетат, изоамил ацетат и изоамил фенилацетат. Етил ацетат (воћни, слатки) је био много већи у групи Б (7% Цистанцхе) на 6,418% у односу на групу А (контрола) на 2,417%. Диетил оксалат (ароматични) је детектован само у групи Б (0,521%). Естри се формирају из органских киселина и алкохола преко естераза [18]. Цистанцхе може да снабдева супстанце које промовишу активност естеразе или ензиме који учествују у реакцијама; његово додавање може подстаћи раст квасаца који производе естре док потискује не-естарске произвођаче. У односу на А, Б је показао седам нових естара: 2-етилхексил акрилат, етил бензоилформат, етил салицилат, хексил валерат, етил миристат, етил палмитолеат и етил олеат. Они су вероватно настали јер су специфичне масне или ароматичне киселине из Цистанцхеа служиле као супстрати за микробну естерификацију. Одређене активне компоненте (нпр. фенилетаноидни гликозиди, ПхГ) се могу цепати у шећере и агликоне; агликони су нестабилни и даље се микробно или неензимски трансформишу у масне киселине које реагују са алкохолима и формирају естре [19]. Изоамил фенилацетат је кључни извор медних и цветних нота са ниским прагом; етил палмитат плус етил октаноат формирају композитне воћно-масне ароме [20]. Нискомолекуларни естри и алдехиди су критични секундарни производи ароме који настају током ферментације [21] и побољшавају воћност Мусалаиса.

Алкохоли као што су изобутанол и изоамил алкохол су главни фактори укуса. Етанол, изоамил алкохол и изобутанол су били нижи у групи Б од А. Смањење етанола је пратило пораст естара, што указује да се ток угљеника померио са акумулације алкохола на биосинтезу естра – повољан смер. Виши алкохоли углавном потичу из катаболизма аминокиселина разгранатог ланца (валин, леуцин, изолеуцин) преко Ерлиховог пута [22]. Њихово смањење може указивати на то да је Цистанцхе потиснуо прекомерни раст сродних сојева или модулисан проток амино киселина. Док умерени виши алкохоли могу да додају арому/тело, многи имају ниске прагове и неки имају горак укус; изобутанол има јаку горчину [23]. Дакле, нижи виши алкохоли у Цистанцхе Мусалаис могу побољшати удобност пијења.

Алдехиди, кетони и друга једињења су такође откривени, али у мањој разноврсности и релативном обиљу. Група Б је показала 2,5-дихидроксиацетофенон (слатки, цветни), одсутан у А, вероватно настао микробном деградацијом Цистанцхе ПхГ (нпр. ехинакозид, актеозид).

ГЦ-МС показује да је додавање Цистанцхеа значајно променило променљиви профил. Етил ацетат (воћни, слатки) и етил палмитат (воћно-масни) су главни доприносили побољшаној воћности, са 6,42% и 3,75% у Цистанцхе Мусалаис у односу на . 2.42% и 1,18% у традиционалном. Изобутанол (горак) је пао са 3,98% на 2,11%, смањујући горчину и побољшавајући равнотежу. Нова једињења ароме као што је 2,5-дихидроксиацетофенон вероватно потичу од микробне деградације ПхГ-а, диверзификујући арому. Све у свему, додавање Цистанцхе-а усмеравало је ферментацију ка производњи пожељнијих естара ароме.

2.3 Метаболомика Цистанцхе Мусалаис

 

2.3.1 Неиспарљиви метаболити

УПЛЦ–МС/МС са локалном библиотеком плус јавним базама података идентификовао је 11 класа једињења. Као што је приказано на слици 3-а, органски хетероциклици су били најзаступљенији (28,1% идентификованог садржаја), затим органске киселине и деривати (18,6%), липиди и молекули слични липидима (13,8%), бензеноиди (12,3%), органска једињења кисеоника (9,6%), једињења бензилака и деривати бензила7. (4,2%), органска једињења азота (3,3%), нуклеозиди/нуклеотиди и аналози (1,9%) и други (0,8%).

Органски хетероцикли су важни за укус вина; међу компонентама воћног вина, фурани и пиразини су кључни мириси [24]. Пиразини имају ниске прагове и јаке мирисе; фурани су липофили са ниским кључањем, веома испарљиви, критични за формирање укуса и потенцијално корисни за здравље [25]. Органске киселине и деривати су неопходни за вино; њихови нивои и врсте снажно утичу на укус, боју и стабилност [26]. Органске киселине настају из циклуса трикарбоксилне киселине (ТЦА): глукоза ензимски формира пируват; пируват се конвертује у ацетил-ЦоА помоћу пируват дехидрогеназе, затим у ТЦА интермедијере (цитрат, малат, сукцинат). Поред тога, детектовали смо тригонелин (хиполипидемијски и хипогликемијски) и кроцин (антиканцерогена, антиинфламаторна, антиоксидативна, хепатопротективна/холеретичка и антидијабетичка активност).

 

2.3.2 ПЦА и ОПЛС-ДА за неиспарљиве метаболите

Слика 3-б приказује ПЦА резултате за контролу (А) и 7% Цистанцхе (Б) на основу свих идентификованих метаболита. Две главне компоненте објашњавају ~57,8% укупне варијансе (ПЦ1 42.8%, ПЦ2 15.2%), што указује да обухватају најоригиналније информације и представљају кључне карактеристике међу третманима [27]. Узорци групирани у групе; А и Б су јасно раздвојени, што указује на значајне метаболомске разлике због додавања Цистанцхеа и добре стабилности система/поузданости података.

Слика 3-е приказује ОПЛС-ДА даље разликовање група и скрининг диференцијалних метаболита. Сви поени су пали унутар интервала поверења од 95%; А и Б су јасно раздвојени, што указује на значајне разлике у саставу и обиљу неиспарљивих метаболита. Променљиве и ознаке класа су подељене и пројектоване за дискриминацију, подржавајући поузданост [28]. Слика 3-ц приказује графикон ПЛС-ДА резултата који третира идентификоване непроменљиве као зависне варијабле и третмане као независне варијабле, откривајући сличан образац као ПЦА са чвршћим груписањем у групе. У тестирању пермутације (200 пута), метрике модела су биле Р2И=1 и К2=0.866; након 200 пермутација, Р2 и К2 су пресекли позитивну и-осу са вредностима на левој страни мањим од десне, што указује на валидност. У ПЛС-ДА, ВИП вредности су коришћене за разликовање доприноса метаболита у различитим третманима [30]. Оптерећења С-графикона су идентификовала карактеристике са великим међугрупним разликама; већа удаљеност указује на већи значај. ОПЛС-ДА је ефикасно дискриминисао ова два вина, пружајући снажну основу за селекцију метаболита низводно.

 

2.3.3 Хијерархијско груписање кључних диференцијалних метаболита

На основу ОПЛС-ДА са ВИП > 1 и П < 0,05, идентификовано је 230 диференцијалних једињења: 125 навише и 64 на ниже. Због великог броја, првих 50 по обиљу коришћено је за хијерархијско груписање. Топлотна мапа (Слика 3-г) приказује сваки ред као метаболит и сваку колону као узорак [31]; црвена означава већи израз, плава нижу. Три реплика по групи су показале сличне боје, што указује на добру поновљивост и конзистентне трендове. Слика 3-г сугерише да сок од грожђа под дејством микроба производи аминокиселине, глукозу, органске киселине, терпене, итд. Танг ет ал. [15] детаљно описује природну сукцесију микробних заједница (нпр. Аспергиллус, Глуцонобацтер, квасци) и одговарајуће промене метаболита током Мусалаис ферментације. Група А усклађена са овом инхерентном микробном равнотежом. Цистанцхе, међутим, није инертан; његове биоактивне супстанце (нпр. ПхГ) могу имати антимикробна дејства [32], нарушавајући постојећу равнотежу. Могрозидни изомери (нпр. изомери могрола), кроцин Б, андрографолид, итд., били су виши у Б (7%), а нижи у А, вероватно зато што је Цистанцхеов моћан антиоксидативни капацитет (богат ПхГс) обезбедио антиоксидативно окружење које је смањило оксидативну деградацију ових молекула. Л(+)-орнитин, Л(+)-цитрулин и витамин Б7 (биотин) су били нижи у Б, али виши у А, што сугерише да је спољни фактор (Цистанцхе) пореметио првобитну микробну равнотежу, потиснуо одређене функционалне сојеве и променио главне метаболичке правце. Ово указује на потенцијалне функционалне предности Цистанцхе Мусалаис у поређењу са традиционалним Мусалаисима.

 

2.3.4 Функционалне компоненте

Нециљана метаболомика не само да је разјаснила механизме формирања укуса, већ је такође идентификовала обогаћене биоактивне компоненте, пружајући директну хемијску основу за развој производа. Тригонелин је значајно повећан у експерименталној групи, са документованим хипогликемијским, хиполипидемијским и неуропротективним ефектима [33]. Кроцин, снажан антиоксидант растворљив у води, такође је значајно повећан, познат по антиинфламаторним, анксиолитичким и потенцијалним антиканцерогеним активностима. Под оптималним процесом (7% на 25 степени), укупни флавоноиди и укупни феноли достигли су 0,80 г/Л и 0,60 г/Л, респективно, значајно повећавајући антиоксидативни капацитет у односу на традиционални производ. Ова обогаћивања потичу од Цистанцхеа (нпр. ПхГ, полисахариди) [4–5] и могу такође одражавати микробну биотрансформацију и обогаћивање током ферментације.

 

2.3.5 Вулкански дијаграм кључних диференцијалних метаболита

Графикон вулкана визуелизује промене у обиљу метаболита. Користећи ВИП већи од или једнак 1 и П < 0,05, идентификовано је 230 диференцијалних једињења: 125 регулисаних навише и 64 ниже (Слика 3-е). Кс-оса је лог2 пута промена, а и-оса је -лог10 П. Метаболити са значајно повећаном регулацијом са ФЦ већим или једнаким 1 и П < 0,05 су црвени; значајно смањено са ФЦ Мање или једнако 1 и П < 0,05 су плаве боје; безначајни су сиви. Првих 20 са најизраженијим променама под П < 0,05 и ВИП > 1 наведени су у Додатној табели 2. Највећа регулација била је дериват гликозида (Лог2ФЦ=2.60; ФЦ=6.06), гликозид добијен од фенилетаноидног гликозида, који снажно сугерише директно порекло Цистанцхе. Цистанцхе је богат ПхГ као што су ехинакозид и актеозид; током ферментације ови прототипови могу бити подвргнути хидролизи, трансферу гликозила или реаранжирању да би се добили такви нови гликозидни деривати. Диференцијални метаболити су укључивали вишеструке аминокиселине и деривате – нпр. (Е)-Н5-(1-аминоетилиден)-Л-орнитин (Лог2ФЦ=1.76, горе), тригонелоксазолидин (Лог2ФЦ=1.80, горе) и метионин етил естар (Лог2ФЦ, доле са Та-41). [15], који је приметио да биосинтеза аминокиселина у срединама са високим садржајем шећера подупире формирање укуса. Додатак Цистанцхе може да обезбеди додатни азот или прекурсоре, не само да повећава проток кроз путеве аминокиселина, већ усмерава ка специфичним конверзијама које дају карактеристична једињења укуса добијена од амино киселина.

 

2.3.6 Обогаћивање КЕГГ пута

КЕГГ обогаћивање кључних диференцијалних метаболита (Слика 3-и) је истакло 20 најбољих путева: АБЦ транспортери, биосинтеза аминокиселина, биосинтеза аргинина, метаболизам пурина, биосинтеза аминоацил-тРНА, метаболизам Д-амино киселина, метаболизам триптофана, метаболизам триптофана, метаболизам аргинина, метаболизам аргинина биосинтеза алкалоида тропана/пиперидина/пиридина, метаболизам цијаноаминокиселина, биосинтеза флавоноида, метаболизам 2-оксокарбоксилне киселине, биосинтеза глукозинолата, биосинтеза флавона и флавонола, метаболизам кофеина, разградња лизина/разпадања, разградња лизина илута, а. метаболизам и метаболизам витамина Б6. Боје: плава за метаболизам; наранџаста за обраду информација о животној средини; зелена за обраду генетских информација. Међу њима, АБЦ транспортери, биосинтеза аминокиселина, биосинтеза аргинина, метаболизам пурина, биосинтеза аминоацил-тРНК и метаболизам Д-амино киселина су били значајни, са обогаћеним бројем једињења од 138, 128, 23, 101 и 52, респективно. АБЦ транспортери посредују у трансмембранском транспорту језгра у микробним мембранама, вођени хидролизом АТП-а да померају супстрате (шећери, аминокиселине, антибиотици), директно утичући на стицање хранљивих материја и прилагођавање животне средине [34]. Глуцонобацтер ефикасно преузима етанол и покреће сирћетну ферментацију преко АБЦ транспортера [35]. Биосинтеза аминоацил-тРНА је кључни корак у превођењу који ограничава брзину. Метаболизам аминокиселина игра кључну улогу у ферментацији воћа и вина; његови производи се могу трансформисати у карактеристична једињења ароме као што је гераниол, што га чини кључним путем за формирање ароме [36].

 

3 Закључци

Користећи Хотан црвено грожђе иЦистанцхе, оптимални процес за Цистанцхе Мусалаис је дефинисан као почетни шећер 32 степена Бк, температура ферментације 25 степени и додавање 7% Цистанцхе, дајући алкохол (12,6 ± 0,6)% вол, укупна киселост (3,82 ± 0,19) г/Л, укупни флавоноиди (0,80 ± 1) пх по/Л (0,60 ± 0,00) г/Л. ГЦ-МС је идентификовао 38 арома једињења (24 естра, 6 алкохола, 2 кетона, 2 алдехида, други). У поређењу са традиционалним Мусалаисом, кључни естри су били значајно већи код Цистанцхеа, нпр. етил ацетат (6,42% наспрам {. 2.42%) и етил палмитата (3,75% наспрам . 1.18%), док су виши алкохоли као што је изобутанол били нижи (2,11% наспрам {. 3.98}%). Метаболомичари су идентификовали 230 значајно различитих метаболита (ВИП већи или једнак 1, П < 0,05): 125 са повећаном регулацијом (нпр. могрол изомери, кроцин Б) и 64 са смањеном регулацијом (нпр. Л(+)-орнитин, Л(+)-цитрулин). Обогаћивање КЕГГ-ом указује на примарно груписање у АБЦ транспортерима и путевима биосинтезе аминокиселина. Функционални активни састојци укључујући тригонелин, кроцин, флавоноиде и полифеноле су значајно обогаћени у Цистанцхе Мусалаис, што указује на потенцијалне здравствене користи; Биосинтеза аминокиселина игра важну улогу у обликовању карактеристичног укуса. За дубљу атрибуцију кључних мириса, будући рад би требало да укључи гасну хроматографију–олфактометрију (ГЦ–О) да би се одредила активност мириса/допринос (нпр. фактори ФД) обилних испарљивих материја и циљани квантитативни МС (нпр. МРМ) за апсолутну квантитацију тригонелина, кроцина, итд., ради боље процене здравствене вредности.

Порекло екстерних спектралних/метаболитских ресурса који се користе за идентификацију метаболита (према базама података наведеним у Методама 1.3.8.3):

База података о људском метаболому (ХМДБ 5.0): хттпс://хмдб.ца/ - свеобухватна, бесплатно доступна база података са 220.945 уноса метаболита укључујући хемијске, клиничке и биохемијске податке; подржава претрагу текста, секвенце, структуре, МС и НМР; повезан са КЕГГ, ПубЦхем, МетаЦиц, ЦхЕБИ, ПДБ, УниПрот и ГенБанк. Повезане базе података: ДругБанк, Т3ДБ, СМПДБ, ФооДБ.

ЛИПИДНЕ МАПЕ: хттпс://ввв.липидмапс.орг/ - бесплатан ресурс за липидомију отвореног приступа. ЛМСД сада премашује 50.000 курираних липидних структура са детаљном класификацијом, унакрсним везама и пореклом; пружа МС анализу, цртање структуре, спектралне базе података, путеве и алате за номенклатуру/класификацију.

мзЦлоуд – Напредна база података масеног спектра: хттпс://ввв.мзцлоуд.орг/ – подржава претрагу спектра, структуре, подструктуре, стабла и м/з. Тренутна скала: 32.330 једињења, 51.002 стабла и 16.531.567 спектра (+ повећање у 2024.). Оптимизовано за Фирефок/Цхроме десктоп претраживаче. Цопиригхт © 2013–2025 ХигхЦхем ЛЛЦ.

 

Референце

[18] Фан ГС, Ву КХ, Лиу ПКС, ет ал. Напредак истраживања о улози липазе у синтези естара у Баијиу. Часопис Кинеског института за науку о храни и технологију. 2021;21(1):351–360.
[19] Ксуе Ј, Ванг ИА, Јиа КСХ, ет ал. Класификација и напредак истраживања фенилетаноидних гликозида. Јоурнал оф Пхармацеутицал Ресеарцх. 2018;37(5):282–290.
[20] Лиу ЦИ, Зхао КСК, Конг ЛР, ет ал. Утицај дудове ракије на испарљиве компоненте укуса и квалитет кобасица сушених на ваздуху. Наука о храни. 2023;44(6):244–253.
[21] Рен ИТ, Киао МЛ, Сун ЗИ, ет ал. Закон формирања виших алкохола током ферментације Баијиу лаганог укуса. Индустрија хране и ферментације. 2023;49(4):38–44.
[22] Цао ВИ, Сху Н, Ианг ИМ, ет ал. Свеобухватна процена девет сорти грожђа на основу основних физичких и хемијских показатеља, боје и испарљивих једињења. Извештај о истраживању. 2023;13(2):121–144.
[23] Зхоу Р, Иуан К, Јин КСИ, ет ал. Анализа компоненти ароме одлежаног Баијиуа са јаким сосом и укусом. Цхина Бревинг. 2020;39(7):137–143.
[24] Луо И, Конг ЛХ, Ксуе РК, ет ал. Горчина у алкохолним пићима: профили перцепције, састојци и доприноси. Трендови у прехрамбеној науци и технологији. 2020;96:222–232.
[25] Хуанг ИХ, Као ТХ, Цхен БХ. Развој ГЦ–МС/МС методе у комбинацији са ХС–СПМЕ–стрелицом за проучавање формирања фурана и 10 деривата у модел системима и комерцијалној храни. Фоод Цхемистри. 2022;395:133572.
[26] Роблес А, Фабјановицз М, Цхмиел Т, ет ал. Одређивање и идентификација органских киселина у узорцима вина: проблеми и изазови. ТрАЦ трендови у аналитичкој хемији. 2019;120:115630.
[27] Схао СКС, Ксу МТ, Лин ИП, ет ал. Диференцијална анализа компоненти ароме Хуанггуаниин оолонг чаја различитог географског порекла коришћењем електронског носа и ХС–СПМЕ–ГЦ–МС. Наука о храни. 2023;44(4):232–239.
[28] Ни РЈ, Зхан П, Тиан ХЛ. Ефекти времена пржења на испарљива једињења укуса у уљу пржене паприке анализирани ГЦ-ИМС и мултиваријантна статистика. Наука о храни. 2022;43(6):279–286.
[29] Јин ВГ, Лиу ЈКС, Сун ХИ, ет ал. Карактеризација испарљивих органских једињења џиновског саламандровог уља фалсификованог уљем кикирикија помоћу ГЦ-ИМС и хемометрије. Наука о храни. 2023;44(10):368–376.
[30] Зханг И, Тонг КСИ, Цхен БЈ, ет ал. ХС–ГЦ–ИМС за отиске прстију и варијације укуса у перикарпу Цитрус ретицулата током складиштења уз различиту ферментацију Аспергиллус нигер. Хемија хране. 2023;18:100653.
[31] Лу ИА, Лиу СЈ, Лин ЛМ, ет ал. Диференцијални метаболити Прунелла вулгарис се повећавају у различитим фазама на основу УПЛЦ-МС/МС. Цхина Јоурнал оф Цхинесе Материа Медица. 2024;49(10):2734–2744.
[32] Цхен Л, Јианг КСК, Иуан Т, ет ал. Дејство и механизми кинеске медицине и њених активних састојака у јачању антибактеријске активности антибиотика: преглед. Кинески часопис експерименталних традиционалних медицинских формула. 2025;31(11):305–313.
[33] Ианг СК, Лиу В, Сонг МР, ет ал. Ефекти тригонелина на инвазију и миграцију ћелија карцинома бубрежних ћелија путем НФ-κБ/MMP-9 сигнализације. Кинески часопис за геријатрију. 2024;44(8):1998–2004.