Истраживање микробиалног фермента и биоактивности које је процес композитних бактерија ферментација ⅱ

Поглавље 2 Сензорна евалуација одређује оптимални омјер сојева.

 

У овој студији, јабуке су коришћене као сировине, а аспергилус оризае, квас, стрептокок термофилус, лактобациллус ацидофилу и лактобациллус бугарицус и мешовите и мешати и ферментирани да би се добили ензими. Ензими су били сензорни процењени, а оптимални омјер четири соја одређен је у складу са резултатима, како би се добио висококвалитетни јабучни ензими.

Нова биљка цистанце са много више анти-оксидационе моћи од бактерије Ферментација

 

 

2.1 Материјали и методе

 

2.1.1 Експериментални материјали

Аспергиллус оризае, квас, стрептокок термофилус и лактобациллус бугарицус, сачувани у овој лабораторији; Јабуке, и црвени Фуји првог разреда купљени са тржишта.

 

2.1.2 Медијум културе

(1) аспергиллус оризае култура културе
Кромпир (ПДА): 20% Кромпир 1Л, Глукоза 20Г, КХ2ПО 4 3 Г, МгС04 · 7Х2О 1.5Г, Витаниб Б1 Траг 8мг, Агар 20Г, природни пХ, аутоклав у 115 степени за 25 мин. (2) Клупци културе квасца Средње 10 степени Екстракт Агар Медиум: Разблажите сировине ферментираног пива (без хмеља) до 10 Берлина, додајте 5Г / л Агар, растворите и достављају и аутоклаве на 121 степени за 15 мин.

(3) Термофилни Стрептоцоццус Цултуре Медиум
Екстракт квасца 1%, глукоза 1,5%, екстракт говеђег говеђег дела 0. 3%, пептон {5}}. 5%, ЦАЦО 3 1. {{12}.

(4) бугарски медијум за културу лактобациллус
Екстракт квасца 1%, глукоза 1,5%, екстракт говеђег говеђег дела 0. 3%, пептон {5}}. 5%, ЦАЦО 3 1. {{12}.

 

2.1.3 Главни инструменти

Главни инструменти и њихови модели који се користе у експерименту приказани су у Табели 2.1.

 

Таб.2.1 Име, модели и произвођачи главних инструмената

 

Седам људи је изабрано као представници евалуационог тима. Под истим окружењем и условима постигли су сензорну оцену ензима, укључујући боју, мирис и укус ензима. Резултати су подељени на четири нивоа: врло добро у {0}} бодаци (укључујући 8 0), релативно добро у {2}} бодове (укључујући 7 60-70), а потпуно је неприхватљиво на мање од 6 0. Укупни резултат је 100 бодова, што се добија додавањем резултата три категорије. Специфичне пропорције су: у боји рачуни за 30%, мирис рачуна за 25%, а укус је за 45% [51]. (7) Утицај различитих омјера инокулације Аспергиллус Оризае на сензорној процени ензима. Генерално, инокулациони износ термофилног стрептокока и бугарског лактобацила у јогурту је 2% -3%. Када је омјер сојева 1: 1 или 2: 1, квалитет и укус ферментираног млека су најбољи. Обично коришћени однос је 1: 1 [52]. Експеримент је одабрао инокулацију количине квасца, термофилног стрептокока и бугарског лактобацилаца као 3,0%. Без промене других поступака, Инокулацијски износ Аспергиллус Оризае је промењен на 0,5%, 1,0%, 1,0%, 2,0%, 2,0%, односно 3,0%, респективно. Након 30 дана ферментације, ферментацијска течност која садржи целулозу и све ензими узоркују и филтрирају да би се добила супернатант ензима. Супернатант ензима узет је као експериментални узорак за сензорну оцену.

 

(8) Утицај различитих пропорција Инокулације инокулације квасца на сензорну процену ензима, Инокулациони износ Аспергиллус Оризае је било 2. 0% и инокулациони износ термо-топлотног стрептокока и бугарског лактобацилаца био је 3. 0%. 0%. {{4}%. Без промене других поступака, количина инокулације квасаца је промењена у 0. 5%, 1. 0%, 1,5%, 2. {{12}%, 2,5% и 3. {{16}% и 3. {{16}% и 3. {{16}% и 3. Након 30 дана ферментације, ферментацијска течност која садржи целулозу и све ензими узоркују и филтрирају да би се добила супернатант ензима. Супернатант ензима узет је као експериментални узорак за сензорну оцену.

(9) Утицај различитих омјера термофилне стрептококу инокулације сензорне ензиме, Инокулациони износ Аспергиллус Оризае је био 2. {{2}%, инокулациони износ квасаца је био 1. 0%. {{6}%. {{6}%. Без промене других услова процеса, инокулациони износ термофилног стрептокока је промењен у 0. 5%, 1. {{1 {14}}}}%, 1,5%, 2. {{{22}%, {{22}%, {{22}% и 3. Након 3 0 Дана ферментације, узорци су узети да би се добила течност ферментације која садржи пулпу и све ензиме, а супернатант ензима је филтриран. Супернатант ензима узет је као експериментални узорак за сензорну оцену. (1 0) Утицај различитих омјера инокулације у сензорној евентуацији у сензорној процени ензима, Инокулациони износ Аспергиллус Оризае је био 2. {{3 {34}}}}%, инокулациони износ квасца је био 1. {{38}% и Инокулациони износ термофилне стрептокока био је 1,5%. Без промене других поступака, Инокулациони износ лактобациллус бугарка је промењен на 0,5%, 1,0%, 1,0%, 2,0%, 2,0%, односно 3,0%, респективно. Након 30 дана ферментације, ферментацијска течност која садржи целулозу и све ензими узоркују и филтрирају да би се добила супернатант ензима. Супернатант ензима узет је као експериментални узорак за сензорну оцену.

(11) Ортогонални дизајн коефицијента бактеријских соја
На основу јединственог фактора експеримента, изабрано је четири фактора: Аспергиллус оризае Инокулациони износ (а), износ инокулације квасца (б), термофилни стрептокоццус Инокулациони износ (ц) и бугарска количина инокулације лактобацила (Д). Сваки фактор је изабран на 3 нивоа за ортогонални експеримент.

 

Сл ..2.1 Дијаграм бактерије Морфологија раста на плочи или нагиб

 

Табулатор.2.2 Сензорна оцена појединачног напрезања ферментације након једног месеца.

Из експерименталних резултата у Табели 2.2, можемо видети да су различити сојеви добри за побољшање квалитета ензимске течности, али њихови ефекти су различити. Ако мешамо и фермише четири соја, да ли ће то бити погодније за добијање висококвалитетних ензима? Тако смо урадили следећа истраживања.

 

2.2.3 Ефекат различитих аспергиллус оризае инокулација на ензимској сензорној процени

 

Инокулација количине квасца, термофилног стрептокока и бугарског лактобацила била су сва 3. 0%. Без промене других процесних услова, промијењен је инокулациони износ Аспергиллус Оризае. Након 30 дана ферментације, сензорни резултат евалуације ензима супернатант је приказан на слици 2.2.

 

 

Сл ..2.2 Ефекат кривуље инокулације инокулације аспергиллус оризае на сензорној процени.

 

Као што је приказано на Сл. 2.2, када је инокулациони износ квасца, термофилни стрептокок и бугарски лактобациллус 3. 0%, када је количина инокулације Аспергиллус Оризае 0. 5% ~. 0%, 0%. 0%. 0%, 0%. 0%, 0%. 0%. Када је износ инокулације 2. 0% ~ 3. {{11}%, резултат сензорног евалуације показује тренд пада. Због тога експеримент показује да је инокулациони износ Аспергиллус Оризае 2. 0%, сензорни резултат је највиша, а боја, укус и мирис ензима највиши.

 

2.2.4 Утицај различитог инокулације квасца на сензорној процени ензима

 

Инокулациони износ Аспергиллус Оризае је био 2. 0%, а количина инокулације стрептококус термофилуса и лактобациллус бугарицус је била 3. {{3}%. Без промене других услова процеса, промијењена је инокулациони износ квасца. Сензорни резултати евалуације ензима супернатанта након 30 дана ферментације приказани су на слици 2.3.

 

 

Сл.2.3 Ефекат кривуље инокулације квасца на сензорну процену.

Као што је приказано на слици 2.3, када је количина инокулације Аспергиллус оризае 2. 0%, а инокулациони износ стрептокока термофилуса и лактобациллус бугарицус је 3. 0%, 0. 5%, {{6}. {{9}% и 1. 0%, {0% и 1. {{9}% и 1. {{9}% и 1. {{9}% и 1. {{9}% и 1. {{9}% и 1. {{9}% и 1. {{9}% и 1. {{9}% и 1. {{9}% и 1. {{9}% и 1. {{9}% и 1. {{9}% и 1. {{9}% и 1. {{9}% евастне оцене ензимсени Износ, а када је износ инокулације између 1. 0% и 2. {{13}%, сензорни резултат евалуације показује тренд пада. Након што је износ инокулације достигао 2. 0%, постоји кратак скок, а онда се смањује. Стога експеримент показује да је количина инокулације квасца 1. 0%, резултат сензорног евалуације је највиши, а ензим има највећу свеобухватну процену боје, укуса и мириса.

 

 

 

2.2.5 Утицај различитих термофилних

 

Износ инокулације Стрептоцоццус на сензорној процени ензима Инокулациони износ Аспергиллус Оризае је 2. 0%, инокулациони износ квасца је 1. {{5}%, а количина инокулације Лацтобациллус Булгарицус је 3. {{5}%. Без промене других поступака, промијењен је инокулациони износ термофилног стрептокока. Сјензорни резултат евалуације ензима супернатанта након 30 дана ферментације приказан је на слици 2.4.

Сл.2.4 Ефекат кривуље инокулације изокулације стрептококока термофилуса на сензорној процени.

Као што је приказано на слици 2.4, када је количина инокулације Аспергиллус Оризае 2. 0%, инокулацијски износ квасца је 1. 0%, а инокулациони износ лактобациллус бугарицус је 3. {{8}. 5% и 1,5%, што је инокулацијски део квасаца између 0. {{7}%. {{8}. Износ инокулације је између 1,5% и 3. 0%, резултат сензорног евалуације показује спор тренд пада са повећањем износа инокулације. Стога је експеримент закључио да је инокулациони износ термофилног стрептокока био 1,5%, резултат сензорног евалуације био је највиша и свеобухватна процена ензимске боје, укуса и мириса је била највиша.

 

Сл.2.5 Ефекат кривуље инокулације инокулације лактобацилача булгарицу на сензорном процену.

Као што је приказано на слици.2.5, када је количина инокулације Аспергиллус Оризае 2. 0%, инокулациони износ квасца је 1. 0%, а инокулациони износ термофилног стрептокока је 1,5%, када је инокулациона количина квасаца између {{8}. {{11}% и 1. {{11}% и 1. {{11}% и 1. {{11}% и 1. {{11}% и 1. {{11}% и 1. {{11}% и 1. {{11}% и 1. {{11}% и 1. {{11}% и 1. {{11}% и 1. {{11}% и 1. {{11}% и 1. {{11}% и 1. {{11}% и 1. {{11}%. Износ инокулације је између 1. 0% и 3. 0%, сензорни резултат евалуације показује спор тренд пада са повећањем износа инокулације. Стога, експеримент показује да је инокулациони износ лактобациллус бугарицус 1. 0%, резултат сензорног евалуације је највиша и свеобухватна процена боје, укуса и мириса ензима је највиша.

2.2.7 Ортогонални дизајн односа соја

Да би коначно одредили оптималан сок формулу за производњу микробијских ензима мешовитим ферментацијом напрезања, инокулациони износ Аспергиллус оризае (а), Инокулациони износ квасца (б), термофилни износ инокулације инокулације (ц) и бугарска инокулациона количина инокулације (д). Три разумна услова на располагању су нађена у складу са једним фактором експеримента, а осмишљен је ортогонални експериментални сто. Остали услови за заштиту животне средине одржани су непромењени, а свеобухватни резултат горње сензорне евалуације коришћен је као добар или лош индикатор који је коначно одредио оптималан сој формула микробних ензима соја. Табела нивоа фактора дизајнирана за ортогонални експеримент приказана је у Табели 2.3.

 

 

 

Као што је приказано у Табели 2.4, главни фактор који утиче на сензорну оцену ензима је инокулациони износ Аспергиллус Оризае, а затим стрептокок термофилус, а затим Лацтобациллус Булгарицус и на крају квасца. Када је количина инокулације Аспергиллус Оризае 1,5%, количина квасца је 1. {{5}%, инокулациони износ стрептокока термофилуса је 1. {{9}%, а инокулациони износ лактобациллус бугарицус је 1. {{9}%, сензорни процењивани резултат микробне евалуације је највиша.

 

2.2.8 Тест верификације

Према резултатима анализе ортогоналног испитивања, извршен је тест за верификацију. Инокулацијски износ Аспергиллус Оризае је био 1,5%, количина квасаца је била 1. 0%, инокулациони износ стрептокок термофилуса је био 1. {{7}%. {{7}%. {{7}%. {{7}%. Остали услови процеса остали су непромењени. Резултат сензорног евалуације добијених ензимских течности је било 92,3, што је било боље од било које групе у горњем тесту. Стога се горња комбинација користи као најбољи однос ферментационог средства.

Нова биљка цистанце са много више анти-оксидационе моћи од бактерије Ферментација

 

2.3 Резиме овог поглавља

Ово поглавље проучава оптимални омјер комбинованих сојева за производњу микробних ензима мешаним ферментацијом. Узимајући сензорни резултат евалуације као индикатор, одабран је однос који може да постигне највиши сензорни резултат.
Прво је спроведен јединствени инокулациони експеримент напрезања. Након што је ензим јабука био природно ферментиран на месец дана, стерилише се високим температурама и високим притиском, а затим инокулира Аспергиллус Оризае, квасца, термофилни стрептокок и бугарским лактобацилусом. Експериментални резултати показали су да је сензорна процена ензима била већа од оне у празној контролној групи када су ова четири соја била инокулирана сама. Друго, кроз један факторски експеримент, инокулациони износ једног од сојева је промењен без промене других процесних услова, а однос између четири соја са различитим количинама инокулације и сензорне процене у оквиру појединачних факторских услова. Коначно, на основу резултата јединственог фактора експеримента, ортогонални експеримент је осмишљен да би се добио оптималан однос напрезања, односно када је инокулациони износ Аспергиллус Оризае био 1,5%, инокулациони износ квасца је био 1. 0%, и инокулациони износ је био 1. 0%, 0%, било је 1. {{5}%%, 0%. {{5}%%. {{5}%, инокулација је била 1. {{5}%, инокулација је била 1. 0%. 0%, било је инокулација. 1. 0%, сензорни резултат евалуације ензима био је највиши, са максимално 92,3 бодова.