Студија о микробним ензимима произведеним током комбиноване бактеријске ферментације и њихових биолошких активности ⅱ
Oct 28, 2024
Сажетак
У овом раду, Аспергиллус Оризае, квас, стрептокок термофилус, и лактобациллусбулгарицус коришћени су као почетни почетни сокови за истраживање ефекта мешовите ферментације Аппле ензима на сензорну процену. Apples, pears,, and citrus have been used as raw materials under optimal conditions to obtain the corresponding enzymeinthesupernatant enzyme for the study of the antioxidant activity of apple enzymes, enzyme activity to add species (experimental group) and not adding bacteria (control group) the comparative tests, the experimental and control groups monitoring the fermentation process of total acid, total sugar, alcohol, pH Промјене, дубинска проучавања антиоксиданса активности током ферментације и активности активности ензима Ензим, експерименталне групе и контролне разлике између група. Главни налази су следећи: 1. Оптимална комбинација сојева коефицијента бактерија и сензорне евалуације користећи ниво резултата сензорног евалуације као индикатор, изаберите да би се постигао највиши омјер сензорних резултата. Прво, у искустним експериментима, ензимесассерилизирана након инокулације чистих сојева пронађене су Аспергиллус оризае, квас, стрептококустермофилус, лактобиллус бугарицус на сензорној процени ензима игра добру улогу. Пратио је јединствени тест за промену количине врсте у којој је инокулација, однос четири врсте различитих сојева инокулума између инокулума. Коначно, оптимални омјер резултата соја из теста ортогоналног експеримента је овако, инокулум Аспергиллус Оризае је 1,5%, инокулум квасца је 1. {{7}%, инокулум стрептококус термофилуса је 1. {{11}%. {{11}%. Највећи резултат сензорне евентуализације ензима је до 92.3.
Нове биљке цистНесе са већом снагом против оксидације
2. Ензими активности јабука антиоксиданса
Укупни фенол садржај ензима уЕкспериментална група смањује снагу, ДППХ радикална способност омаловажавања,хидроксил радикално чишћење, АБТС радикални капацитет окидањаисупероксидно радикално чишћењеПовећала се са концентрацијом, експериментална група супер ензимског јабучног анионског радикалног радикала, ДППХ · радикала, има радикални капацитет окидања од контролне групе; Група ензима посебно добре хидроксилне радикалне способности за чишћење; Све у свему, способност експерименталне групе је већа од контролне радикалне расковеријске способности капацитета радикалне способности. 3. Аппле Ензими, ензимска варијација ферментације широке и цитрусне ензима Процензија вријеме ферментације, променљиве трендове експерименталних и контролних групације су различита и промене у комплексу, зависно од самог додатног соја и ферментацијског феедстоцк-а. Јабука, на пример, додаје бактерије и не додаје напрезање у поређењу са првих 60-дневно-дневним садржајем повећани су за 15. 00%, смањење интензитета електричне енергије у побољшаном за 1,8%, супероксидни радикални радикални капацитет за 36,5%, хидроксил радикал, аб хидроксил радикални капацитет који је хидроксил радикално одликован за 59%, абс радикално. Капацитет окидања порастао је за 3,10%. 4. Закон о трансформацији ензимске варијације ензима у ензимима током ферментације кроз релевантну активност ензима у експерименталној групи и контролној групи, са продужењем времена ферментације, активности ензима не приказује ниже законе о инкременталним променама, већ се повећава и смањује. Додајте бактерије и не додате напрезање у поређењу са првих 90 дана ферментације, СОД активност је смањена за 22,39%, амилазна активност је порасла за 50%, а активност липазе смањена је за 69,49%, 85,71% протеаеасеактивности, побољшана је активност целулозе побољшана за 54,19%. 5. Аппле Ензим Ферментација Процес ферментације Укупна киселина, укупни шећер и алкохол, мења ензиме у року од 15 дана од почетка ферментације, време је за раст микроба и репродукције најбрже, али и укупне киселине, укупне шећер и садржај шећера и алкохола. Са продужење времена ферментације, укупни садржај ензима киселине у презентацији након првог повећања, а затим је смањен. Ферментација 15, укупни садржај киселине Брзо акумулација Почетак, укупни садржај шећера значајно је смањен, генеришући пуно алкохола и пХ вредност је оштро опадала. 15 дана у фазу спорог ферментације. У поређењу са додатним сојем бактерија и без додавања у првих 90 дана ферментације, укупни садржај киселине био је већи од 24,14%, укупни садржај шећера смањен је за 12,5%, садржај алкохола је порастао за 16,67%, а пХ се смањио за 5%.
Кључне речи: аспергиллус оризае; Квас; Стрептокок термофилус; лактобациллусбулгарицус; ензими; биолошка активност
Нове биљке цистНесе са већом снагом против оксидације
Поглавље 1 Увод
Ензими су последњих година постали популарна здравствена храна. Било да су то ТВ рекламе или мрежни маркетинг, могу се видети свуда. Они су "ензими" са којима су људи веома упознати. На овај начин "ензими" не изгледају тако мистериозно. Скоро сви органи, ткива и ћелије у људском телу ослањају се на каталитичку реакцију и снабдевање енергијом ензима да би одржали своју моћ и здравље. Ензими могу промовисати метаболизам тела и учинити нас физички и ментално срећним и енергичним; Они могу промовисати циркулацију крви, елиминисати токсине у телу и пречистити наш систем крви; Они могу ојачати нашу гастроинтестиналну пробаву и апсорпцију, ојачати нашу физичку кондицију; Они могу да регулишу базну равнотежу у нашем телу и помажу јетри детоксификовати; Такође могу да промовишу поправку оштећених ћелија и активирају ћелије [1].
Почетком 20. века ензими су почели да постану популарни у Јапану и касније су се представили са Тајваном, Сингапуром, Малезије, Јужном Корејом, и Сједињеним Државама. Где год да су отишли, кренули су таласе ензимске грознице и примили изузетно ентузијастичне одговоре. Како се времена крећу напријед, људи посвећују више пажње на здравље, ензимску индустрије су се брзо развијале, а ензимска храна је такође привукла и више и више пажње. Током процеса ферментације, храна континуирано троши угљене хидрате, што смањује садржај масти. Стога људи дугорочно улажу дуго и високе економске трошкове до ферментације хране пре јела, не само да мењају укус, већ и за исхрамбене разматрање.
1.1 Преглед микробних ензима
Микробне ензими односе се на функционалну ферментирану храну богату витаминима и минералима произведеним ферментирањем једног или више плодова, поврћа итд. Са разним микроорганизмима. Током целог ферментацијског процеса ензима, микроорганизми узрокују да сировине прођу кроз своје метаболизам, генеришући нове биоактивне супстанце и ензиме без утицаја на оригиналне хранљиве материје. Ове нове активне супстанце укључују фенолне супстанце, органске киселине, шећере, и друге функционалне хранљиве материје, које су дале одређене доприносе здрављу људи. Фенолне супстанце углавном укључују антхоцијанине, флавоноиде, танини, лигнин, катехине, стирена, кумарине, флавоноле, танини, фенолне киселине итд.; Органске киселине углавном укључују миску киселину, сукцинуску киселину, пирувичну киселину, галичну киселину итд. [2]. У одређеном смислу додавање сојева микроба за ензиме је попут стављања једне микропроцесорске машине за другом у људском телу. Може правилно обрадити сваку ћелију у храни, уклонити неке нехрићене супстанце, елиминисати њихову штету људском телу, а затим додајте неке хранљиве супстанце да би постигли ефекат здравствене заштите. Микробне ензими не само да задржавају своје оригиналне функције у погледу функционалних карактеристика, али њихов јединствени ферментирани укус такође може задовољити потребе људи у погледу укуса и текстуре.
1.2 Механизам ферментације микробних ензима
Многа храна се може користити за ферментацију. На пример, ферментирање меса и млечне хране могу помоћи да се разгради оригинални протеин и олакша да људско тело олакша да проба и упија; Ферментирање коже, воћа, и семенке биљака могу добити ензим са најбогатијом биолошком активношћу, а његови корени и стабљике су богати минералима након ферментације. Након дугог периода ферментације, пробиотици повећавају раст и пробавну стопу хранљивих материја РАВ материјала, чинећи могућност распадајућих молекуларних протеина у разне суседне аминокиселине јаче, тако да се могу добити хранљиве материје које нису лако уносити могу се добити. Микроорганизми садржани у микробним ензимима углавном укључују бактерије млечне киселине, квас, аспергилус итд. [{0}}]. Током процеса ферментације, ови микроорганизми излучују ензими који могу разградити ћелијске зидове, на тај начин побољшати стопу употребе хранљивих материја. Поред тога, они такође могу да синтетишу неке витамине који се микроорганизми "произведу" и не могу се синтетизирати животиње и сами биљке, као што су витамин Б12. Током процеса ферментације, микроорганизми производе многе метаболите кроз сопствени метаболизам који је корисно да регулишу биолошке функције тела и инхибирају накупљање штетних материја.
Сиеверс М, Реисс и др. Проучавао је главни механизам ферментационог процеса Комбуцхи ензима. Резултати су показали да је у процесу ферментације са сахарозом као извор угљеника оригинални подаци пХ вредности течности за ферментацију било 3,75, што је пало на 2,42; произведени метаболити укључују фруктозу, сирћетну киселину, етанол, глуконску киселину итд.; У исто време, резултати су показали добар обострано корисно симбиотски однос између бактерија квасца и сирћетне киселине, које се углавном одражава у квасца претвара сахарозу у глукозу и фруктозу, а затим користи фруктозу да ферментира етанол, док сирћетне киселине бактерије претвори глукону у глукону и етанол у глукону. Схенг-Цхецху ет ал. проучавао антиоксидативну активност комбума ензима током ферментације. Резултати су показали да је након 15 дана ферментације, стопа инхибиције пероксидације линоленске киселине порасла на 49%, хидроксилна радикална брзина прочишћавања повећала се на 40%, а стопа радикала је на 70%. Разлог ових побољшања био је распад микроорганизама током процеса ферментације [7]. Ми. АЕ. Цхои ет ал. Проучавали су разлике у процесу ферментације Комбуцха ензима под различитим температурама и условима извора угљеника. Резултати су показали да су врсте органских киселина произведене помоћу четири различита извора угљеника, наиме глукозе, фруктозе, сахарозе и кукурузног сирупа, али њихов садржај је био другачији. Оптимална температура за производњу ферментационе киселине била је 30 степени, а метаболичке стопе биле су високе до ниске: Фруктоза, глукоза и сахароза, међу којима је метаболичка стопа фруктозе била много бржа од оне глукозе [8].
Нове биљке цистНесе са већом снагом против оксидације
1.3 Увод у експерименталне сојеве
Много је врста микроорганизама у природним ферментираним микробним ензимима, а садржај варира. Главни су бактерије млечне киселине, квас, аспергиллус итд. Кључ ове студије је да одаберете 4 корисне сојеве ферментације и вештачки инокулирајући одређени део сојева на основу првобитне производње ензима за проучавање промена у процесу ферментације. Ове 4 соја укључују Аспергиллус оризае, квас, стрептокок термофилус и лактобациллус бугарицус. Подаци о свеобухватним литератури показују да су током ферментационог процеса ензима сојеви сложени и разнолики и многи нови сојеви могу се произвести у средини. Међутим, упркос сложености и разноликости сојева, они углавном имају фиксну композицију. Ово укључује 4 сојеве изабране у овом експерименту. У целом процесу ферментације, ова 4 соја играју различите улоге, али нису независни појединци, већ се међусобно надопуњују. Стога је контрола односа напрезања пресудна и одређује квалитет ензима.
1.3.1 Аспергиллус оризае
Аспергиллус Оризае је гљивица која припада подфилуму Асцомицоте и род Аспергиллус са добрим својствима гаса. Хифае су углавном жуто-зелене или жуто-браон. Под микроскопом, његове коночне главе су радијалне, у облику бочице или апикалне сферне. Конидиофори расту на ћелијама стопала дебеле ноге, а стабљике су углавном једнослојне. Конидија је глатка и неколико њих има трње.
Аспергиллус Оризае је микробна врста која производи велику количину ензима. Може да произведе друге ензиме осим протеасти, као што су амилаза, целулаза и сахарификациони ензими [9]. Под акцијом протеаса, Аспергиллус Оризае распада се непристојне велике молекуларне протеине у аминокиселине и полипептиде; Под деловањем амилаза, деградира равни ланац и разгранат скроб у ниско молекуларни шећери као што су малтосе и глукоза. Аспергиллус Оризае има велику храњиву вредност, може да промовише варење и апсорпцију и има одређену здравствену заштиту на људско тело. Стога се широко користи у храни, варивању и другим индустријама [10].
1.3.2 квасац
У традиционалним ферментираним млечним производима у Азији, источној Европи, Африци итд., Као што су Кефир, Коумисс, Аирег, Амаси и сиреви, квас играју веома важну улогу. Може донети жељену арому и укус на производ [11]. Последњих година људи су континуирано открили да када се квасац користи као помоћни агент за ферментацију, може имати позитиван утицај на арому млечних производа и ефикасно инхибира раст штетних бактерија и има потенцијалне корисне функције људског тела [12-14] и може да инхибира раст штетних бактерија и може да инхибира раст штетних бактерија. У угљен диоксид произведени квас током процеса ферментације може промовисати активност бактерија млечне киселине и продужити и циклус раста штетних микроорганизама [15]. Одлична квасац репродукује у великим количинама на почетку ферментације и спречава инвазију микроорганизми који производе киселину, у великој мери скраћивање спорог периода процеса ферментације; Његова способност производње алкохола ферментацијом је снажна и може да се концентрација алкохола достигне високим нивоом у кратком времену, што не само да не само да инхибира репродукцију разних бактерија, већ и више и боље и боље и боље ароматске супстанце [16]. Слично томе, додавање одговарајуће количине квасца на ензим не може само да побољшава укус ензима, већ и ензим отпорнијим на високу температуру, висок садржај алкохола и висок осмотски притисак током процеса ферментације и може се боље опирати утицајем нежељених окружења.
1.3.3 стрептокоццус термофилус
Стрептоцоццус термофилус припада роду стрептокока. Његова оптимална температура раста је 38 степени -43 степен, а његова оптимална вредност пХ је 6. 0-7. 0. То је факултативни анаеробни микроорганизам. То је грам-позитивна бактерија. Може се приметити под микроскопом који нема флагелла и ниједно споре. Домаће време домаће и инострано истраживање Термофилуса Стрептоцоццус-а углавном су се фокусирали на његову улогу у промоцији здравља људи и његових биолошких карактеристика. Резултати истраживања показују да је стрептокок термофилус један од најважнијих микроорганизама у цревима људи и животиња. Његово присуство може прилагодити и побољшати равнотежу микроорганизама у цревима и промовисати здравље ћелија домаћина. То је једна од најчешћих бактерија у производњи млечне ферментације.
Акалин ет ал. Веровало се да стрептокок термофилус може значајно смањити садржај липопротеина са ниском густином и у потпуном холестеролу у серуму [17]. Поред тога, стрептокоццус термопхилус има добар ефекат против тумора, може ублажити нетолеранцију на лактозу и има важне физиолошке функције за ћелије домаћина.
1.3.4 Лацтобациллус Булгарицус
Лацтобациллус Булгарицус је бактерија коју је идентификовао бугарски микробиолог Стамен Григоров у 19 0 5 и назван по земљи. Под микроскопом се може приметити да је његова индивидуална морфологија танка шипка, 0. 1-0. 8 μм дугачак и 4-6 μм, представљајући једну шипку или ланац. То је врста факултативног анаеробног микроорганизма. Најприкладнија температура раста је 43-44 степен, минимална температура раста је 22 степена, а максимална температура раста је 52,5 степени [18]. Колоније које се култивирају на млеку су бледо бели или безбојни, углавном се појављују груби памучно [19]. Као члан пробиотике, Лацтобациллус Булгарицус има веома важну здравствену заштиту на људско тело. То се углавном манифестује: промовисање раста и колонизације корисних бактерија, уклањање црева, одупирући се дијареју и одржавање гастроинтестиналног здравља [20-22]; Промовисање варења и апсорпције [23] Побољшање имунитета [24], анти-рак, анти-тумора [25-26] и друге важне физиолошке функције. Унос пробиотика може да формира велику биолошку баријеру на цревној слузокоми, која се може користити за одупру инвазије патогених бактерија, као што су Есцхерицхиа цоли и производе антибактеријске супстанце. Антибактеријске супстанце могу се одупријети расту бактерија самокорупције и егзогених патогених бактерија у цревима. Током унапређења специфичног и неспецифичног имунолошког одговора тела, такође спречава репродукцију штетних бактерија у цреву, увелике умањује штете штетне материје и смањује штету штетних материја важним органима попут јетре, чиме је јетре, тако успоравање на тај начин успоравање људског старења и репростиво анти-рак. Поред тога, они имају још једну добро познату и широко хваљену корист, што је промоција цревне перисталсе, повећати фекалну влагу и одржавати одређени осмотски притисак и спречити опстипацију [27]. Стога се пробиотици широко користе у прехрамбеној индустрији и медицинској њези.
Веринга Ха ет ал. истакао је да постоји симбиотски однос између термофилног стрептокока и лактобациллус бугарка. У раној фази ферментације, лактобациллус бугаркас распада казеин да формира нове аминокиселине и пептиде, који боље промовишу раст термофилне стрептокока; А термофилни стрептокок производи велику количину ЦО2 и мравље киселине током целог процеса ферментације. Ове две супстанце могу у одређеној мери промовисати раст и метаболизам Лацтобациллус Булгарицус [28].
Када је количина меда 8%, а време ферментације 2 х, садржај глутатиона у браон рижњи ензим може достићи 2,62 мг / г [31]. Ксу Мукиа и други су развили поступак за припрему композитних ензима. Свеже поврће и плодови су нарезани, 1% до 1 0% јабуковог сирћера се додаје, помешано и запечаћено на собној температури током 1 до 6 месеци како би им се доносело да се природно мазим у сок од воћа и поврћа. Биље су одабране, сецкане и мешане, 1% до 1 0% соли је додата и запечаћена на собној температури 1 до 6 месеци како би им доставно омогућили да фермирају у сок од ензима биљне. Одабране су житарице, 1 до 1 0% меда се додаје као супстрат, а 0. 01% до 0,1% сувог квасаца користи се за ферментацију да би се формирала житарице. Соја и црни пасуљ користе се као сировине. Након што су соја и црни пасуљ парени, они се директно инокулирају са 0,01% на 0,1% калупа и ферментира да би се формирале пасуљ. Узимају се ензими воћа и поврћа, предузети биљни ензими, ензими житарице и пасуљ ензими, а полиоли се додају у смешу за другу природну ферментацију на собној температури у запечаћеној лименци. Након 1 до 3 месеца пост-зрења, добијају се композитни ензимски производи [32].
Процес ферментације ензима који је проучавао ЛИ Зхонгсху ет ал. је следеће: стисните и помешајте плодове да би се добио физички течност за ензим; Узмите још један део екстракта и додајте {0}}. 0 2% до 0. 0 5% по композитној пектинази, пХ 2,2 до 5,5, додајте 0. {{31}. 10% на 3,2%, додајте {{31}. 15 дана, а затим додајте 0,05% на 0,1% бактерије сирћетне киселине и фермент за 10 до 30 дана на 30 до 40 степени. Након два процеса анаеробних и аеробних услова, добије се два оборина и екстракције, добијена је биолошка ферментација ензим течност. Две течности ензима су мешане и филтриране мембраном величине површине 0,1 до 0,2 μм за припрему композитне ензимске течности [33].
1.5 Функције и карактеристике микробних ензима
1.5.1 Главни ензими
Ензими су богати ензимима, као што су супероксидни одвраћање, протеазе и липазе [34]. Супероксидно одвратност може убрзати реакцију супероксидних анионских слободних радикала (О 2-) и уклонити о 2- из тела. Ово се не може одупријети само старењу, већ и спречавање и третирати кардиоваскуларне болести и заштитити наша тела од оштећења О 2-.
Протиасе је врста ензима који катализује хидролизу протеина. Може да разбије протеине у ћелију хране и умирања. Протеаза у производима за купање може играти нежну пилингу. Током пилинга, може боље да очисти кожу, посебно поре и прљавштину на лицу који је тешко чистити.
Производи хидролизе липазе су углавном природна уља. Хидролизује естер везу између масних киселина и глицерола и широко се користи у здравственим производима, козметику и производима за мршављење.
ИУ КСИАОИАН ЕТ АЛ. Проучавао је разлика у активности повезаних ензима у пастени ензими и ензими у праху. Резултати су показали да је пасте ензим имао већи садржај супероксида омаловажавања и протеазе, док је ензим прашка имао нижи садржај ензима [34]. Резултати истраживања Донг Иинмао и ал. Показали су да је активност супероксида омаловажала у Питаиа ензиму 300У / мЛ, а активности амилазе и липазе су биле ниске. Има снажан ДППХ слободну радикалну, супероксидну анионску радикалну и хидроксилну способност слободне радикалне лозе [35].
1.5.2 Антиоксидантна активност
Узроци многих људских болести повезани су са слободним радикалима и реактивним врстама кисеоника, укључујући упалне болести [36-37], рак [38], старење [{2}}, дијабетес [41], неуродегенеративне болести [42] и артериосклероза [43]. Људско тело ће континуирано произвести неке слободне радикале у нормалном метаболичком процесу или под стимулацијом спољних фактора. Ови слободни радикали могу да буду елиминисани системом антиоксиданса тела, а ензими су компоненте ових антиоксидативних супстанци. Прекомерна слободна радикална производња може да поремети равнотежу равнотеже тела, што доводи до оштећења и смрти ћелија [44]. Јаиабалан ет ал. пронађено у свом истраживању процеса ферментације Комбуцха ензима да је ензим Комбуцха има високу антиоксидативну активност, а ова антиоксидативна активност повећава се са продужењем времена ферментације. Њихова студија је утврдила да је повећање антиоксиданса активности повезано са ензимима које производе бактерије и квас током ферментације подлоге ферментације [45].
1.5.3 Антибактеријски и противупални ефекти
Ензими су природни антибиотици. Донг Иинмао и др. проучавао антибактеријски ефекти микробних ензима. Експериментални резултати показали су да су и пасте ензими и ензими у праху имају добре ефекте у инхибицији акни [46]. Поред тога, утврђено је да је додавање ензима козметике или тоалетних средстава могу да играју одређену антибактеријску и противупалну улогу.
1.5.4 Промовисање метаболизма
Обнављање ћелија је метаболички процес људског тела. У одређеном животном циклусу, старе ћелије су старости и умиру и појављују се нове ћелије. Међутим, процес распадања након старења и некрозе ћелија је прилично огроман и неопходно је да континуирано промовише ћелијски метаболизам и поправак оштећених ћелијских ткива. Стога су ензими постали неопходни алат и то није нити један ензим, већ разне ензиме који сарађују једни с другима да играју своје предности. Када проучавају ефекат биолошких ензима на функцију регенерације јетре пацова, Лиу Ксиухонг и др. Открили су да биолошки ензими, попут хормона раста који промовишу регенерацију ћелија јетре, делују у раној фази регенерације јетре и могу промовисати регенерацију ћелија јетре код пацова са делимичном ресецијом јетре [47-48]. Ензими играју заштитну улогу у јачању ћелија, унапређивањем људског отпора, одржавајући равнотежу цревних бактерија, промовисање варења и апсорпције и уклањања отпада из тела. Они могу да зараде крв у људском телу слабо алкални и одржавају равнотежу свих аспеката тела.
1.5.5 Побољшање имунитета
Што се тиче побољшања имунитета, ЛИ БоКинг и други спроводили су релативно детаљна истраживања. Мишеви су кориштени као истраживачки тема да се посматрају ефекат ензима Комбуцха на имунитет експерименталних мишева. У експерименту, биолошке активности ИЛ -1 и ИЛ {2}} мерени су методом пролиферације тимоцита и методом пролиферације спленоцита; Фагоцитна функција макрофага мерена је методом фагоцитозе Цандида Албицанса перитонеалним макрофазима; М1ВР метода је коришћена за мерење активности убијања НК ћелија. Експериментални резултати показали су да је ензим повећао биолошку активност ИЛ -1 и ИЛ {5}}; фагоцитоза функција макрофага је значајно побољшана; и активност убиства НК ћелија је значајно повећана (стр<0.01) [49].
1.5.6 Избељивање и анти-старење
Ензими су сви тражили и сви, а још један важан разлог је њихово избељивање и анти-старе функције. Може се видети из Рен Кинг-овог ин витро и ин виво експерименталних истраживања резултата да ензими имају очигледно избељивање и ефекте против старења. Стопе инхибиције тирозиназе пастеним ензимима концентрације од 1%, 2%, а 5% достигле су 88,41%, 96,35%, односно 99,87%; Потражено је да испитаници наносе наследну ензиму и ензим праха. Гел, промене меланина у области примене предмета редовно су тестирани, а обе ензими су утврђени да имају ефекат избељивања; Антиоксидантни тест ензима и тест текстура коже предмета такође су показали да ензим има добру антиоксиданс и способност анти-старења [50].
1.6 Истраживачки садржај, сврха и значај ове теме
1.6.1 Садржај истраживања
(1) Оптимални однос напрезања и сензорна оцена одабраних комбинованих сојева (2) Истраживање антиоксиданса Активности Аппле Ензима
(3) променљиви образац антиоксидантне активности током ферментацијског процеса јабучног ензима, широким ензима и цитрусним ензимом (4) променљиви образац активности ензима током ферментације процеса ферментације јабучног ензима
(5) Истраживање праћења укупне киселине, укупног шећера, садржаја алкохола и пХ током ферментације ензима Аппле Ензима
1.6.2Пурпосе и значење
Последњих година микробне ензиме су постале популарне широм света, а бесконако су се појавиле функционални производи од микроба и ензима. Његове функције као што су антиоксиданс, антибактеријска и противупална, промовисање метаболизма, побољшање имунитета, избјељивање и анти-старија, високо их траже људи. Производни процес микробних ензима је стално ажуриран, међутим, већина истраживања се врши на основу традиционалних ферментацијских процеса. Ова врста микробне ензима, која се природно ферментира коришћењем традиционалне технологије ферментације, микроорганизми су лако погођени у околини, процес ферментације и сезонским условима. Тешко је вештачки контролисати квалитет производа, који утиче на његов развој и коришћење. Стога ова студија пружа одређену подршку података и теоријску основу за истраживање и развој нових функционалних производа микробних ензима и реализацију индустријске производње. Вештачка инокулација бактеријских сојева користи се за обављање дубинских праћења и праћења њихових антиоксидативних активности и ензима, како би се побољшао квалитет производа. Ферментација се контролише и иде у правцу који очекујемо. Тренутно је већина истраживања у земљи и иностранству заснован на природним ферментацијама, проучавање метаболита произведених током ферментације, механизам ферментације, итд. Не постоји релевантна истраживања која приказује какве ће врсте ефекти бити узроковане додавањем специфичних корисних бактерија у раној фази ферментације. утицај и да ли је овај приступ изводљив.
С обзиром на горе наведене постојеће проблеме, овај чланак узима јабучне ензиме, ензиме песара и цитрусне ензиме као истраживачке објекте. У раној фази ферментације, одређена количина Аспергиллус оризае, квасац, лацтобациллус ацидофилу и лактобациллус бугарка, како би се омогућила природна ферментација (без инокулације било каквих сојева) за поређење, антиоксидативна делатност и његове променљиве обрасце, ензимске активности и променљиве обрасце. Очекује се да ће обезбедити одређену теоријску основу и техничку основу за даљи решавање контроле сола бактерија, функционалне анализе компонената и контролу квалитета производа, као и свеобухватни развој и коришћење ензима, тако да људи могу пити ензиме и функције. .
