Активне компоненте и антиоксидативна активност свеже резане Цистанцхедесертицола ИЦ Ма од микропорозне мембранске амбалаже модификоване атмосфере②
Dec 16, 2022
2 Резултати и дискусија
2.1 Ефекти различитих третмана на О2, запреминску фракцију ЦО2, активност ППО и степен тамњења
Концентрације О2 и ЦО2 су кључни параметри у контролисаној атмосфери складиштења. Са слика 1А и Б се може видети да концентрација О2 у групи ЦК показује постепени опадајући тренд, док концентрација ЦО2 показује постепени тренд раста. То је било због лоше пропустљивости ваздуха ЦК групе, а гас у паковању се брзо мењао под дисањем свеже исеченогЦистанцхе, а концентрација О2 била је најнижа 7. дана складиштења. Четвртог дана концентрација О2 у групи М2 се полако повећавала и имала је тенденцију да буде равна. Шестог дана концентрација О2 у групи М1 се споро повећавала и имала је тенденцију да буде равна. То може бити због веће пермеабилности кисеоника групе М2 од оне групе М1 и брже динамичке равнотеже [19]. ППО је главни узрок ензимског тамњења воћа и поврћа. На слици 1Ц се може видети да је активност ППО показала тренд прво повећања, а затим опадања током складиштења, а повећање активности ППО у раном периоду складиштења може бити последица стреса од повреде.Цистанцхе десертицолатоком процеса свежег сечења[20]. Током 1. до 5. дана складиштења, његова активност је полако опадала. Седмог дана, активност ППО третмана М1 била је 6,76 процената и 5,01 процената нижа од оне код третмана ЦК и М2, респективно, што указује да третман М1 може ефикасно инхибирати повећање активности ППО и смањити способност везивања за фенолне супстанце. Браунинг је један од кључних фактора који утичу на робну вредност свеже резаногЦистанцхе.
Слика 1. Ефекти различитих третмана на запремински удео О2(А),ЦО2(Б),ППО активност(Ц)и степен смеђе боје (Д) свеже резане Ц.десертицола
На слици 1Д се може видети да је степен поруменелог свежег сечењаЦистанцхе десертицолау различитим групама третмана показао тренд раста током складиштења. На крају складиштења, третиране групе М1 и М2 биле су 6,56 процената и 18.03 процента ниже од групе ЦК, респективно, а степен посмеђивања групе третиране М2 био је најнижи на 0,51 ОД410/г. . Ово може бити због јаког дисања и високе активности ППО свеже резаногЦистанцхеу раном периоду складиштења, и комбинација ензима и фенолних супстанци повезаних са посмеђивањем, што доводи до посмеђивања. Уз размену гаса, М1, М2
ЗАТРАЖИТЕ ВИШЕ ДЕТАЉА:
wallence.suen@wecistanche.com
Лечена група је постигла динамичку равнотежу микроокружења, инхибирала респираторни интензитетсвеже исечен Цистанцхе, успорио је физиолошку брзину метаболизма и смањио степен пероксидације мембранских липида[21-23]. Са постепеним смањењем активности ППО смањена је производња смеђих полимера. , чиме се инхибира његов степен тамњења. Пропустљивост ваздуха ЦК групе је лоша, лако долази до анаеробног дисања, а микроорганизми се лако стварају током складиштења, тако да је степен тамњења већи него код М1 и М2 третираних група, што утиче на сензорни квалитет свежих. пресече Цистанче.
Слика 2. Ефекти различитих третмана на садржај Вц (А), укупан садржај фенола (Б) и садржај флавоноида (Ц) у свеже резаном Ц.десертицола
Вц је важна хранљива компонента у воћу и поврћу и један од важних индикатора који утиче на квалитет складиштења воћа и поврћа, а игра и антиоксидативну улогу у воћу и поврћу. Као што је приказано на слици 2А, током целог периода складиштења, садржај Вц у различитим групама третмана је показао постепено опадајући тренд. Међу њима, група третмана М1 Вц
Садржај Вц у групама које су третиране М2 и ЦК увек је био већи него у групама које су третиране М2 и ЦК (П<0.05). At the 7th day of storage, the Vc contents of the M1, M2 and CK treatment groups were 1.74%, 1.62% and 1.54%, respectively, and the M1 treatment groups were M2 and CK respectively. 1.07 times and 1.13 times of the treatment group. It may be that fresh-cut Цистанцхена њега утичу механичка оштећења и физиолошке метаболичке активности, што убрзава потрошњу и процес оксидације Вц у ткивима, што резултира смањењем садржаја Вц [24]. Након третмана паковања са модификованом атмосфером са микропорозном мембраном, гас у кутији за паковање брзо је достигао динамичко стање равнотеже кроз микропорозну размену, што је инхибирало физиолошку брзину метаболизма свеже исеченогЦистанцхе десертицола, чиме се успорава оксидативно разлагање Вц. То показује да третман М1 може ефикасно успорити смањење садржаја Вц у свеже резаномЦистанцхе десертицолаи боље одржава своју антиоксидативну активност. Рецхе[25] је открио да се одлагањем смањења О2 и повећања ЦО2 у амбалажи може смањити потрошња хранљивих материја, чиме се смањује пад Вц и укупног садржаја фенола у плоду жижуле током процеса складиштења у хладном стању и одлаже сазревање и старење плодова.
Фенолне супстанце широко постоје у биљкама и играју важну улогу у процесу биљног антиоксиданса. Као што је приказано на слици 2Б, укупан садржај фенола у различитим третманима показао је тренд прво повећања, а затим опадања. Петог дана складиштења, укупан садржај фенола у различитим третираним групама достигао је вршну вредност, а укупан садржај фенола у М1 третираној групи био је 1,5 процената у М2 и ЦК третираној групи. 1,38 пута и 1,11 пута од . Ово може бити последица уништавања подељене структуре ћелија током процеса свежег резања, што резултира повећањем садржаја фенолних супстанци [26]. У каснијој фази складиштења, процес старења свеже резанеЦистанцхесе интензивира, а укупни фенолни садржај постепено опада. Међу њима је повећана концентрација О2 у паковањима М1 и М2, а убрзана оксидација фенолних материја. У поређењу са третманом М1, ваздушна пропустљивост М2 је била боља, а брзина оксидације фенолних супстанци је била бржа. На крају складиштења, укупан садржај фенола у групи третираној М1 је и даље био највећи. Показало се да би третман М1 могао боље да одржи укупан садржај фенола у свеже резаномЦистанцхе десертицола.
Вц, укупни феноли и флавоноиди су природни антиоксиданси у воћу и поврћу, који могу да одрже антиоксидативни капацитет система. Као што је приказано на слици 2Ц, током складиштења, садржај флавоноида у различитим групама третмана се прво повећао, а затим смањио.
Максимална вредност се појавила на , а садржај флавоноида у групи третмана М1 био је највећи током складиштења. Седмог дана складиштења, садржај флавоноида у групама третираним М2 и ЦК био је 41,41 процената и 10,10 процената нижи од оних у групи третираној М1, респективно. То показује да третман М1 може ефикасно успорити пад садржаја флавоноида.
2.3 Утицај различитих третмана на укупан садржај полисахарида
Биљни полисахариди имају функцију инхибиције слободних радикала или уклањања слободних радикала и један су од важних активних састојака у биљкама. Као што је приказано на слици 3, током периода складиштења, укупан садржај полисахарида у свеже резаномЦистанцхе десертицолау различитим леченим групама је показао постепени тренд опадања, а ЦК група је опадала најбрже. Ово може бити због убрзане потрошње хранљивих материја и супстратних органских киселина након свеже резаног третманаЦистанцхе десертицола, и разградњом полисахарида у моносахариде [27], што резултира смањењем укупног садржаја полисахарида. Третман М1 може ефикасно инхибирати физиолошки метаболизам свеже исеченогЦистанцхе десертицолаи успоравају разградњу укупних полисахарида. Седмог дана складиштења укупан садржај полисахарида свеже резанЦистанцхеу групи третмана М1 био је 25,66 мг ДЕ/г ДВ, што је било 6,43 процента више него у групама које су третирале М2 (24,11 мг ДЕ/г ДВ) и ЦК (22,42 мг ДЕ/гДВ), 14,45 процената. Показало је да третман М1 може ефикасно да смањи губитак укупног садржаја полисахарида у свеже резаномЦистанцхе десертицола.
Слика 3. Ефекти различитих третмана на садржај полисахарида свеже резане Ц.десертицола
2.4 Ефекти различитих третмана на садржај ехинакозида и вербаскозида
Слика 4А је стандардни хроматограм, а слика 4Б је хроматограм узорка; Табела 1 приказује одговарајуће параметре валидације заехинакозид и вербаскозид. Калибрациона крива има добру линеарну регресију у опсегу (Р
2=0.9 993-0.9998), дакле, утврђена метода може квантитативно да одреди садржајехинакозид и вербаскозиду праху узорка Цистанцхе истовремено. Ехинакозид и вербаскозид су главне функционалне компоненте уЦистанцхе десертицола, који припадају фенилетанол гликозидима и имају антиоксидативно дејство [28]. На слици 5А и Б се може видети да садржај одехинакозид и вербаскозиду различитим групама лечења показала постепени опадајући тренд, а опадајући тренд није био значајан. Током читавог периода складиштења, садржај одехинакозид и вербаскозиду групи третмана М1 је увек била већа од оне у групи ЦК. Седмог дана складиштења садржај одехинакозиду свеже резаном Цистанцхеу у групи третираној М1 износио је 5,92 мг/г, што је било 1.01 проценат и 1,20 процената више од оног у групама које су третиране М2 и ЦК, респективно, а садржај вербаскозида је био 2,04 мг/г, који су били 0,49 процената и 1,47 процената већи у односу на групе које су третиране М2 и ЦК, респективно. Ово може бити зато што биљке Цистанцхе десертицола садрже ензиме повезане са хидролизом фенилетанол гликозида, а фенилетанол гликозиди ће се хидролизирати у мале молекуларне супстанце са повећањем времена складиштења, што резултира смањењем њиховог садржаја[29,30] и утиче на функцију офЦистанцхе десертицоласек. У овом експерименту, свеже резаноЦистанцхе десертицолаје стављен у окружење од 4 степена, а ниска температура је инхибирала активност хидролазе везане за фенилетанол гликозиде, чиме се смањује степен хидролизе фенилетанол гликозида [31] и боље одржава њихов садржај. Истовремено, третман М1 може учинити да гас у кутији за паковање постигне динамичку равнотежу, инхибира дисање свеже исеченог Цистанцхеа и успори животне активности, а гас се размењује кроз микропоре како би се спречило анаеробно дисање, чиме се успорава пХ вредност свеже резане Цистанцхе. Ефикасно одржава стабилностфенилетанол гликозиди[32]. Резултати су показали да третман М1 може ефикасно да одржи садржајехинакозид и вербаскозиду свеже резаномЦистанцхе десертицола, одржава његове функционалне компоненте и побољшава његову медицинску вредност.
Стандард
Б стандард
Табела 1 ХПЛЦ метода је коришћена за одређивање параметара валидације мулина и ехинозида у свеже резаном Ц.десертицола
полисахарида
Слика 5. Ефекти различитих третмана на садржај ехинозида (А) и каликозида (Б) у свеже исеченом Ц.десертицола
2.5 Утицај различитих третмана на антиоксидативна својства
ДППХ, АБТС плус способност уклањања радикала и способност смањења ФРАП-а су важни показатељиантиоксидативни капацитетвоћа и поврћа, а већа стопа уклањања радикала указује на јачеантиоксидативни капацитет. Као што је приказано на сликама 6А и Б, са повећањем времена складиштења, брзина уклањања ДППХ и АБТС плус радикала у различитим групама третмана показала је тренд повећања, а затим опадања, што је било у складу са променама укупног садржаја фенола и садржаја флавоноида. , што указује да је брзина уклањања ДППХ и АБТС плус радикала уско повезана са укупним фенолима и флавоноидима. Стопа уклањања радикала ДППХ различитих група третмана достигла је врхунац на 5. дан складиштења, међу којимаДППХстопа уклањања радикала у групи третмана М1 била је 92,38 процената, док јеДППХстопа уклањања радикала у групама за лечење М2 и ЦК износила је 79,05 процената и 88,25 процената, респективно. Ово указује да је третман М1 утицао на брзину уклањања ДППХ радикала у различитим степенима и имао најбољи ефекат. Тренд АБТС плус стопе уклањања радикала током складиштења био је сличан оном код стопе уклањања радикала ДППХ, са максимумом од 90,26 процената на д 5 у групи третмана М1 и 2,28 процената и 1,70 процената нижим од третмана са М1 на д 4 у М2 и групе за лечење ЦК, респективно (П<0.05 for significant difference). It showed that M1 treatment had a significant effect on the scavenging rate of ABTS+ free radicals in fresh-cut Цистанцхе, што би могло да одложи оксидативно старење свеже исеченог Цистанцхеа.
Што је већи ФРАП садржај указивао на јачиантиоксидативни капацитетод воћа и поврћа. Као што је приказано на слици 6Ц, ФРАП у свеже исеченим цистанама показао је општи тренд смањења, који је био у складу са трендом садржаја Вц и укупног садржаја, што указује да је способност смањења ФРАП уско повезана са садржајем Вц и укупним садржајем полисахарида у свеже исеченим цистанцхес. ФРАП у групи третмана М1 био је 0,78 ммол/Л до 7. дана складиштења, што је било 4.00 процента и 11,43 процента више него у групи третмана М2 и ЦК, респективно. . Резултати су показали да је третман М1 био најефикаснији и да би могао боље побољшати антиоксидативна својства свеже резаног Цистанцхеа. Поред тога, паковање за аерацију може регулисати активности ензима у вези са антиоксидансима, побољшати антиоксидативни капацитет воћа и смањити степен оксидативног стреса, чиме се одлаже пад квалитета [33]. Показало се да је садржај фенола и флавоноида у различитим плодовима уско повезан са њиховим сопственим антиоксидативним својствима [34-36]. Ова експериментална студија је показала да третман М1 боље одржава активне састојке свеже резаног Цистанцхеа, побољшава антиоксидативна својства свеже резанеЦистанцхе, ефективно одложило старење ткива, заштитило ћелије од микробне инфестације и тиме побољшало његову отпорност и боље одржало квалитет свеже исеченог Цистанцхеа.
3 Закључак
Третман активном модификованом атмосфером (6 процената ЦО2 плус 4 процента О2 плус 90 процената Н2) у комбинацији са различитим материјалима за паковање проучаван је на свеже резаномЦистанцхеТретман М1 може значајно да инхибира повећање активности ППО и степена затамњења у свеже резаном Цистанцхеу, успори повећање Вц, укупног Смањени садржај фенола, флавоноида, укупних полисахарида, ехинакозида и вербаскозида задржава ДППХ, АБТС плус брзину уклањања слободних радикала и Способност смањења ФРАП-а на високим нивоима. Третман са 6 процената ЦО2 плус 4 процента О2 плус 90 процената Н2 плус М1 побољшао је антиоксидативни капацитет свеже резане цистанцхе, успорио тамњење и старење и одржао квалитет свеже резане цистанцхе. Теоријска основа.
