Промјене у антиоксидансном активној активности током ферментације ензима ⅱ

4.2 Резултати и анализе

4.2.1 Укупно садржаја фенола

Полазећи од ране фазе ферментације, укупни фенолски садржај мерен је сваких 10 дана, а добијени су укупне кривуље фенол садржаја за промену јабука, ензим јабуке, широг ензима и цитрусних ензима на различитим временским периодима ферментације, као што је приказано на слици 4.1.

 

 

Сл.4.1 Варијације Кривуље укупног фенолног садржаја

Као што је приказано на слици 4.1, како се време ферментације повећава, укупни фенолни садржај ензимског раствора у експерименталној групи и контролној групи, међу којима је највиши укупни фенолни садржај Аппле-овог ензима. Из експерименталних резултата три различита плодова, може се видети да је тренд варијације укупног фенолног садржаја ензима након вештачке инокулације бактерија током ферментације пост праћености да је ензим добијен природном ферментацијом. Полифеноли су главни разлог антиоксиданса активности. Током процеса ферментације, микроорганизми претварају сложене макромолекуларне фенолне супстанце у мале молекуларне фенолне супстанце [61]. У поређењу са ензимом без додавања бактерија, укупни фенолни садржај ензима Аппле-а повећан је за 15% ферментације, укупни фенолни садржај ензима крушке порастао је за 10,17%, а укупни фенолни садржај цитрусног ензима повећан је за 30,85%.

Нова биљка цистанце са снажном антиоксидативном снагом

 

Подршка служба Вецистанца - највећи извозник цистанса у Кини:
Е-пошта: wallence.suen@wecistanche.com
Вхатсапп / Тел: +86 15292862950

 

 

 

 

4.2.2 Смањење снаге

Полазећи од ране фазе ферментације, смањена снага ензима тестирана је сваких 10 дана, а добијени су смањујући кривуље за промену електричне енергије, ензим јабуке, ензимске ензимске и цитрусне ензим на различитим временским периодима ферментације, као што је приказано на слици 4.2.

Сл.4.2 Варијације криве смањења снаге

Као што је приказано на Сл. 4.2, смањење снаге ензима у експерименталној групи је већа од оне у контролној групи, али повећање није баш велико. Резултати истраживања показују да је смањење снаге повезано са разним антиоксидативним механизмима, попут деградације пероксида и чишћењем слободних радикала комбиновањем металних јона катализатора [{2}}]. У поређењу са случајем без додавања бактерија, смањење снаге јабуке је порасла за 1,8%, смањење снаге ензима крушке порасла је за 4,90%, а смањење снаге цитрусног ензима на 60.5% ферментације.

 

4.2.3 Супероксидни анионски капацитет слободног радикала

Од почетка ферментације, супероксидна анионска брзина крњења безрика је мерена сваких 10 дана, а добијене су варијацијске кривуље супероксидних анионским радикалним чишћењем јабука ензима, ензим ензима, крушке ензимске ензим на различитим временским периодима ферментације, као што је приказано на слици 4.3.

Сл.4.3 Варијације кривуље супероксида анионски капацитет слободног радикала

 

Као што је приказано на Сл. 4.3, супероксидни анионски капацитет без радикала експерименталне групе ензима Аппле-а био је значајно већи од оне у контролној групи. 50. дан ферментације, супероксид анионска радицалска стопа крњења је била 45,71%, достижући максималну вредност током експеримента. Током целог ферментационог процеса, супероксидска анионска радикална разастала стопа широког ензима и цитрусних ензима није се значајно променила, а капацитет експерименталне групе цитрусног ензима био је слаб. Након додавања бактерија, промене у антиоксидансним капацитетама различитих врста плодова током процеса ферментације биле су исте. Нагендра Прасад ет ал. Показали су да фенолна једињења са бесплатним хидроксилним групама и флавоноид једињења са 3- хидроксил или полихидроксил супституцијама могу све показати високе супероксидне радикалне способности за чишћење [64]. Снажна супероксидна анионска радикална способност омаловажавања Аппле ензима може се приписати високом садржају фенолних једињења. У поређењу са случајем без додавања бактеријских сојева, на 60. дан ферментације, супероксид Анион Радикална способност Аппле Ензима повећала је за 36,55%, супероксида Анион Радикална способност супероксида Анионска разабилачка способност крушке је порасла за 5,44%, а на супероксидним анионским радикалним осиромашењем цитрусног ензима повећан је за 7,46%.

Нова биљка цистанце са снажном антиоксидативном снагом

 

4.2.4 Хидроксилна радикална способност омаловажавања

Од почетка ферментације, хидроксилна радикална брзина ензима мери се сваких 10 дана, а добијена је хидроксилна радикална способност промијене хидроксилне радикалне способности промјене јабуке, ензимске ензима, крушке ензима и цитрусним временским периодима у различитим временским периодима ферментације, као што је приказано на слици 4.4.

Као што је приказано на слици 4.4, хидроксилна радикална способност прочишћења јабучних ензима у експерименталној групи била је нижа од оне контролне групе, која може проузроковати деградацију активних супстанци микробијским сојевима током ферментације. Хидроксилна радикална способност чишћења експерименталне групе ензима цитрус је променила значајније од ензима крушке. Цитрусни ензим има већу хидроксилну радикалну способност омаловажавања. У 40 дана ферментације, стопа окидања достигла је максимално у експерименталном временском распону, са максимално 74,69%. Недоксил радикали се сматрају веома штетним и могу да изврше штетну снагу у готово свакој живој ћелији [65]. Стога је потребно побољшати хидроксилну радикалну способност чишћења. У поређењу са ферментацијом без бактеријских сојева, на 60. дан ферментације, хидроксилна радикална способност ензима Аппле-а је смањена за 4,27%, хидроксил радикална способност обиласка хидроксил радикала је за 2,67%, а хидроксилна радикална способност цитрусног ензима повећана је за 6,26%.

 

4.2.5 ДППХ · Слободна радикална способност омаловажавања

Полазећи од ране фазе ферментације, ДППХ · Слободна радикална брзина ензима је мерена сваких 10 дана, а прибављани су Цурвес са ензимским прекривачима за уклањање прочијавања јабуке, ензима песама и цитрусним временским периодима на различитим временским периодима ферментације, као што је приказано на слици 4.5.

Као што је приказано на слици 4.5, ДППХ · слободна радикална способност окидавања јабучног ензима, ензима песара и цитрусног ензима у експерименталној групи са додатним бактеријама се значајно променила са контролном групом. ДППХ · Слободна радикална стопа окидања и експерименталне групе и контролне групе достигла је максимум 60. дана ферментације. ДППХ · Слободна радикална брзина прочишћења јабучних ензима у експерименталној групи је 60. дана 80,23%, 59% већа од ДППХ-а · Слободна радикална брзина прочишћавања од 50,3% у контролној групи; ДППХ · Слободна радикална брзина провиштавања крушке у експерименталној групи је 60.98% 60. дана, 39,78% већа од ДППХ-а · Слободна радикална брзина прочишћавања од 50,78% у контролној групи истог дана; ДППХ · Слободна радикална стопа окидања цитрусног ензима у експерименталној групи је 60. дана од 96,93% већа од ДППХ-а · Слободна радикална брзина прочишћавања од 70,2% у контролној групи истог дана. Вештачка инокулација четири соја корисне ферментације је од велике помоћи у побољшању ДППХ-а · слободних радикалних способности ензима.

 

 

4.2.6 АБТС Слободна радикална способност омаловажавања

Од почетка ферментације, абтс-слободна радна брзина распршивања ензима мери се сваких 10 дана, а добијени су окривене кривуље јабуке ензимске способности за промјене јабуке, ензима песама и цитрусним временским периодима на различитим временским периодима ферментације, као што је приказано на слици 4.6.

 

Као што је приказано на слици 4.6, промјене обрасца за промјене слободних радикалних способности јабуке, ензима песара и цитрусних ензима различити су различити. Ензим Аппле и Цитрус Ензим готово да се прво повећавају, а затим се смањују, а затим се поново смањују. Ензим крушке био је на тренду на расту током периода ферментације представљен у експерименту. У поређењу са додатком сојева, на 60. дан ферментације, абс ензимска способност јабуке је порасла за 3,10%, абс ензимска способност крушке у боји се повећала за 6,84%, а абтс-босански радикални способност кршења цитрусних ензима повећан је за 4,76%.

Нова биљка цистанце са снажном антиоксидативном снагом

 

4.3 Резиме овог поглавља

На основу проучавања антиоксиданса активности јабучних ензима у различитим поглављема, ово поглавље додаје ензиме песара и ензими јабуке и упоређује три ензима вештачком инокулацијом и природном ферментацијом. Експериментални резултати показују да је са продужењем времена ферментације, укупни фенол садржај, смањење снаге и слободне радикалне способности ензима углавном показују тренд раста. У поређењу са јабучним ензимима без додатних сојева, укупни фенол садржај је порастао за 15%, смањење снаге за 1,8%, ароксидну способност крњења на површини без коже је порасла за 4,27%, а за 7,10%, а на 60. дан у року од 3,10% повећала је за 3,10%. ферментација.

У поређењу са нескладним сојевима, укупни садржај фенола ензима крушке је порастао за 10,17%, а смањење снаге је порасла за 4,90%, а да је супероксидна радикална способност осипне способности и хидроксил радикална разабилаца повећана за 5,48% и 2,67%, односно за 5,48% и 2,67%, а ДППХ · радикална разаначка способност повећала се за 39,78% и 2,67%. порастао за 6,84%.
У поређењу са нескладним сојевима, укупни садржај фенола са цитрусним сојама за додавање цитруса повећао је за 30.85% ферментације, смањење снаге повећала је за 17,57%, супероксида о анионској радикалној способности за 7,56%, а за 6,6 м%, а за 6,6% радикално разабично је повећан за 38,08%, а за 6,2 м%, а за 6,26% је порастао за 6,26%. Способност омаловажавања порасла је за 4,76%.